姜黄（图缺），旧不载所出州郡，今江、广、蜀川多有之。叶青绿，长一、二尺许，阔三、四寸，有斜纹如红蕉叶而小；花红白色，至中秋渐凋，春末方生；其花先生，次方生叶，不结实。根盘屈，黄色，类生姜而圆，有节。或云真者，是经种三年以上老姜，能生花，花在根际，一如荷根，节坚硬，气味辛辣，种姜处有之。八月采根，片切，曝干。蜀人以治气胀，及产后败血攻心，甚验。蛮人生啖，云可以祛邪辟恶。谨按郁金、姜黄、 药三物相近，苏恭不细辨，所说乃如一物。陈藏器解纷云∶ ，味苦，色青；姜黄，味辛，温，色黄；郁金，味苦，寒，色赤，主马热病。三物不同，所用全别。又刘渊林注《吴都赋》∶姜汇非一，云姜汇大如螺，气猛近于臭，南土人捣之，以为齑菱，一名廉姜。生沙石中，姜类也。其味大辛而香，削皮，以黑梅并盐汁渍之，乃成也。始安有之。据此廉姜亦是其类，而自是一物耳。
都下近年多种姜，往往有姜黄生卖，乃是老姜，市人买生啖之，云治气为最。医家治气药大方中，亦时用之。