中央电视台科教频道健康之路2018年4月8日节目《这是我的菜·春季药膳》（五）视频和要点笔记。
张纾难：中日医院主任医师。
春天，万物复苏，大自然给我们准备了大量的新鲜食材，从土里钻出来的春笋、菜薹；从树梢顶出来的香椿芽、榆钱；还有地上跑的鸡，水里游的鱼~
这些食材清了冬天的湿热，助了生发的阳气。今天专家又带来了两种适合春季食用的蔬菜，来看看有您喜欢吃的吗？
韭菜
韭菜可以生发阳气。阳气主一切动，我们从静转成动的状态时，需要阳气来支撑。韭菜性温，有利于滋养人体的阳气。
韭菜可以固护精气。韭菜叶热、根温，能入肝、肾经，具有温中行气、固精止遗的功效。
韭菜能够消食导滞、疏理肝气。韭菜散发出的辛香之气有利于疏肝调气，增强脾胃之气，提高食欲。
韭菜可以缓解便秘。韭菜中含有丰富的食用纤维素，可以促进肠胃蠕动。
韭菜怎么做？炒鸡蛋？炒肉丝？大厨给您带来两道不一样的韭菜新做法，快来戳视频学习一下吧！
春韭滑炒牛肉
春韭爆虾
菠菜
菠菜性偏凉，可以滋阴平肝，舒肝养血，养护肝脏健康。
菠菜可以祛风明目。春季肝火旺，容易目赤肿痛，常吃菠菜可以起到缓解的作用
春季饮食的基本原则
春季应遵循减酸增甘。春季肝火旺，而酸入肝，如果再摄入酸，肝火就愈加旺了，所以春天需适当减酸；肝属木，木克脾土，所以春天还要增加甜的味道，甜味可以辅助脾胃之气。
菠菜怎么做才好吃？大厨推荐两道菠菜养生菜，一道适合年轻人，一道适合老年人，看看哪道是你的菜？
翡翠鱼羹
菠菜花生拌猪肝
春吃韭菜和菠菜，疏肝养阳不用愁！和大力水手一样“力大无穷”！
张纾难介绍韭菜菠菜的养生功效:20180408健康之路视频