健康之路cctv10节目视频2018年10月24日播出《吃得对 变聪明》关键词: 常翠青,卵磷脂,叶酸,糖尿病,多动症
本期节目主要内容： 营养是大脑工作最基本的物质基础，合理的饮食不但能预防大脑的一些疾病，还能促进大脑健康和智力发育。核桃和鱼中含欧米伽3脂肪酸，鸡蛋中含卵磷脂，这些食物都有助于大脑健康。锌、铁、叶酸是大脑成长发育所必需的微量元素。油炸食品、甜食以及过咸食品都是影响大脑成长的饮食“雷区”。（《健康之路》 20181024 吃得对 变聪明）
常翠青，1964年7月24日出生，女，汉族，河南人，博士，副研，北京大学第三医院营养生化研究室主任。2000年至今担任中国营养学会常委理事
健康的大脑是吃出来的，人脑内包括150亿个脑细胞，养分是大脑正常作业的最基本的物质基础。合理的饮食不只可以确保大脑功用正常运转，还能促进大脑智力的发育，防备一些大脑疾病。
核桃、鱼中含有的欧米伽3脂肪酸是大脑细胞的组成成分，占细胞膜的10%左右，有着"脑黄金"的美誉。常吃这两种食物有利于大脑的健康。
鸡蛋中除了丰厚的优质蛋白，蛋黄里还含有对肌体健康有利的养分素-卵磷脂。它是高级神经细胞养分素，可以保持大脑的跳动活动。
赛螃蟹的做法：将鸡蛋的蛋清、蛋黄分隔打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少数蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩余的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一同略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
锌、铁、叶酸等微量养分素对咱们整个大脑的机能以及大脑本身的构成过程都起着很重要作用。叶酸对大脑神经系统的发育至关重要，孕妈妈体内假如短少叶酸，或许会导致婴儿脊柱裂或无脑儿。孕前3个月就应该弥补叶酸，别的，准爸爸也应该弥补叶酸。
锌作为200多种酶的辅酶成分存在，在大脑成长和分解过程中发挥重要作用。
人体缺铁会导致大脑认知才能下降，严重者会导致大脑缺氧影响脑功用。
油炸会使食物中的养分素丢掉，一起油炸食物多归于高淀粉、高脂肪、高能量的食物，简单导致肥壮，而肥壮或许会使大脑呈现缺血、缺氧的风险。油炸食物里的反式脂肪酸摄入过量易导致心脑血管病变，油炸食物中的重金属会危害大脑神经细胞。
人体每天摄入的添加糖不能超过40克，而甜食归于高脂和高糖。添加糖摄入过量会导致糖尿病、心血管疾病、肥壮等慢性疾病，儿童糖摄入过量易导致激惹、多动症。
过咸食物让人体钠摄入过量，导致神经肌肉的兴奋性失调，使信号的传导变慢。钠摄入过量还会引起高血压、脑缺血，乃至脑梗、脑溢血、脑卒中，养分专家提醒您，每日盐的摄入量要控制在6克以下。
健康之路20181024:常翠青,大脑健康和智力发育,卵磷脂,叶酸