健康之路20190207:杨志敏,龙井虾仁,避风塘大虾,葱烧海参

健康之路cctv10节目视频2019年02月07日播出《餐桌上的养生智慧》关键词: 龙井虾仁,避风塘大虾,葱烧海参

本期节目主要内容： 随着人们的生活条件逐渐改善，海鲜成为了春节必不可少的大菜，但海鲜往往价格不菲，需要优秀的烹饪技术才能烹制出美味的佳肴，本期节目将带您了解几道海鲜菜品。 （《健康之路》 20190207 餐桌上的养生智慧（四））

 

龙井虾仁选用淡水虾仁，依次参加半个鸡蛋清、适量的盐和料酒，然后参加淀粉，抓匀上浆。将上浆后的虾仁放入沸腾的开水中，进行第一次焯水，让虾仁外的浆定型。虾仁捞出冷却，在沸水中参加料酒，用参加料酒的水进行第2次焯虾仁，让虾仁彻底断生。取适量的大油（猪油）煸炒姜末，煸香后放入处理好的虾仁。这道菜的魂灵龙井茶水上台，在其中参加适量淀粉做成芡汁放入锅中。最终淋上香油，装点上几片龙井茶叶，一盘茶香四溢的龙井虾仁就出锅啦！

 

虾仁有温肾壮阳、养血填精的效果，而龙井茶有清肝明目、降火祛腻的成效。

 

避风塘大虾可以称为粤菜中的经典，相传这道菜是香港铜锣湾的渔民流传下来的。大蒜可以温中消滞，豆豉有解暑除烦的成效，高热量的的避风塘大虾可以缓解人体水电解质的失衡。

 

葱烧海参中海参有补益的效果，而大葱有辛温解表的成效，特别是关于风寒性的感冒头痛都有很好的效果。

 

油焖大虾虽然没有花哨的配料，但虾中含有很多的虾青素，虾青素属于酮式类胡萝卜素，是脂溶性的营养物质，与油脂结合可以给人体供给很多的营养。