健康之路20190209:萝卜牛腩,红焖羊肉,陈皮牛肉,孜然羊肉

健康之路cctv10节目视频2019年02月09日播出《20190209 餐桌上的养生智慧（六）》关键词: 杨志敏,萝卜牛腩,红焖羊肉,陈皮牛肉

本期节目主要内容： 中华饮食顺时节，应地域，本期节目四位大厨分别带来萝卜牛腩、红焖羊肉、孜然羊肉和陈皮牛肉。四道经典美味，每道佳肴都有着独特的养生智慧。让我们继续赏南北经典名菜，听专家详解其中奥妙。（《健康之路》 20190209 餐桌上的养生智慧（六））

 

萝卜牛腩的制作方法：将清洗往后的牛腩整块放入热水中焯水，煮10分钟后取出来。再煮一锅开水，将牛腩放入干净的热水中煮熟，并向其间参加香叶、八角、草果、花椒、甘草、桂皮、陈皮、花雕酒。将萝卜去皮后切成滚刀块，然后下锅煮，再向锅内多加一点糖，将萝卜煮熟后捞出放入煮牛腩的锅中。取一小把整颗的白胡椒颗粒，将它碾碎参加牛腩锅中，再参加盐、味精。待牛腩、萝卜煮熟入味后，捞出牛腩切成块状，和萝卜一同装盘，滴入一些香油增香。将香芹梗、香菜依照1:1份额切末，撒在切好的牛腩上即可。

 

牛腩中的肉、筋、脂肪，有益脾胃、补精血、养五脏的成效；汤中参加的萝卜有除痰、消食、化滞、通肠道的特色，能让汤变得补中有通。

 

牛腩在炖煮时由于筋、脂肪或氨基酸的释放，汤中的胶原增多，增加的萝卜在煮的时候，就吸收了它的滋味，让整个汤变得清汤不清、浓而不腻。

 

比南边要冷的多的北方，春节“取暖”吃羊肉要好过吃牛肉，比如红焖羊肉。羊肉是温热之品，能温中暖肾，温暖人的中焦、下焦，羊肉还能补血又补气。

 

孜然，又名安息茴香，有辛温之性，可以辛温散寒、通络止痛。孜然加上温热的羊肉，今年让你春节暖洋洋。

 

陈皮牛肉是经典川菜，微辣的口感加上陈皮的共同香味，让这道菜变得不一般。牛肉比羊肉膻味轻，更容易被人承受。牛肉能温中补虚，合适术后、孕产食用修正人体受损安排。陈皮药食同源，有健脾、行气、开胃、止呕、化痰的成效。