健康之路20200430:存储蔬菜有妙招,科学又实用的食物储存小妙招

健康之路cctv10节目视频2020年4月30日播出《健康之路》关键词:何丽,存储蔬菜有妙招,科学又实用的食物储存小妙招

主要介绍绿叶菜的正确保存方式，萝卜、菜花、瓜类保存方式，洋葱、葱姜蒜保存方法，菌类保存方式，豌豆、毛豆、玉米保存方式，辣椒、彩椒保存方法等相关内容。

 

何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长，研究员，硕士生导师 。营养与慢性病，营养健康教育，营养健康管理。
何丽

 

不少家庭有囤菜的习惯，但是储存不当就可能导致浪费，用正确的储存方式保存蔬菜，可以延长蔬菜的保鲜期～

 

科学又实用的食物储存小妙招

 

绿叶菜的正确保存方式

 

保存绿叶菜时，要避免蔬菜表面有水。因为水会加速菜的呼吸，加速细菌的繁殖。

 

绿叶菜的保存步骤

 

1～2天内食用的蔬菜，先擦干蔬菜表面水分、适当晾干；然后在带孔的塑料袋中垫一层面巾纸，将蔬菜散开放入，不封口放入冰箱保存。

 

需要长时间保存的绿叶菜，可先分好每餐的用量，然后分别装入保鲜袋中，再放入装满水的盆中，利用水压排出空气，封口后放入冰箱保存。

 

萝卜、菜花、瓜类保存方式

 

萝卜、白菜花、圆白菜、各种瓜类蔬菜，不接触空气可以减少水分的丢失，利用保鲜膜将蔬菜包裹起来后直接放入冰箱保存即可。

 

正确的蔬菜储存位置

 

苹果在保存过程中会散发乙烯，加速菜类的成熟，因此不建议苹果和蔬菜放在一起。但是，乙烯能够抑制土豆芽眼中的细胞生长素，不让土豆长芽，因此苹果可以和土豆一起保存。

 

洋葱、葱姜蒜保存方法

 

洋葱不建议冰箱保存，可利用丝袜隔开分装，然后挂立保存。既可以减少挤压，又能保证表皮的呼吸，延长保存时间。

 

葱姜蒜切碎后，按照每次使用量，用保鲜膜分装后冷冻保存。

 

菌类保存方式

 

菌类保存前不能沾水，阴干后放入牛皮纸袋或信封中封存，或阴干后直接切片冷冻保存。

 

香菇在阳光暴晒下会产生维生素D2，营养价值增高，因此香菇还可以在晒干保存。

 

豌豆、毛豆、玉米保存方式

 

豌豆、毛豆、玉米粒剥出后直接装入密封袋冷冻，可以保持较高的营养价值，注意不能煮熟后或者沾水后保存。

 

辣椒、彩椒保存方法

 

辣椒、彩椒保存时，需要先剪蒂，然后用保鲜膜或蜡液封住彩椒蒂，或者垫上厨房纸巾，平放在保鲜盒中短期保存。

 

除此之外，还可以把辣椒直接放入牛皮纸袋中封存。