健康之路20210214:家乡味,红烧猪蹄,莜面栲栳栳,猪蹄的养分价值

健康之路cctv10节目视频2021年2月14日晚上18:05播出《要年轻 先灭火》关键词:家乡味,红烧猪蹄,莜面栲栳栳,猪蹄的养分价值

本期节目主要内容： 新春过大年，家家户户庆团圆，可特殊时期总有一群人坚守在岗位，他们心里最想念的家乡味，又是哪一道家里菜呢？本期给您带来家乡味美食红烧猪蹄和莜面栲栳栳。（《健康之路》 20210214 这是我的家乡味（四））

主要介绍大厨为您送上过年家园味：红烧猪蹄、莜面栲栳栳等相关内容。

 

何丽：中国疾病防备控制中心养分与健康所研究员。

孙伟：江苏省中医院主任医师。

 

红烧猪蹄

 

来自辽宁阜新的吴雪秋，是一名29岁的中国邮政快递员，他和妻子已经三年没有回家过年了，夫妻俩的孩子也远在老家和年迈的父母一起生活，吴雪秋说：“3年多没回家了，回忆中的年味，就是我妈在厨房忙前忙后的姿态……我最喜欢吃的，就是我妈做的红烧猪蹄嘎嘎香，特软乎，我妈说吃猪蹄涵义着抓财，抓福”。

 

以往都是邮筒协助传递咱们对家的思念，这一次《健康之路》为不能回家的邮政快递员，特邀厨师范玖炘、何亮，现场制造“红烧猪蹄”，为他送去家园味。

 

大厨 PK 之红烧猪蹄

 

猪蹄的养分价值

 

猪蹄填精髓、补气血、养胃液、通血脉。

 

猪蹄太肥了能量特别高？

 

100克猪蹄，胆固醇含量仅有62毫克，和鱼虾类食材的胆固醇含量相近。

 

莜面栲栳栳

 

本年49岁的王利，是山西朔州人，现任北京黄安村第一书记。王书记就任不久后，由于疫情爆发，他火速从山西老家返回黄安村，与村干部一起制定疫情防控方案、参加值守、入户排查、发放防疫物资、宣扬防疫知识，不仅如此，他还在不停地协助村民打通核桃、大枣、蜂蜜等农产品资源的出售通路。

 

忙忙碌碌的王书记说：“村民和蔼可亲，对我像亲人相同，倍感亲切”，村民的亲切也更让王书记想念家园，想念妈妈做的家园饭——莜面栲栳栳。

 

《健康之路》栏目组为斗争在一线的王书记，特邀厨师夏天、何亮现场制造“莜面栲栳栳”，为书记送去家园味。

 

大厨 PK 莜面栲栳栳

 

莜面栲栳栳的涵义

 

栲栳栳音取“可靠”，在山西新姑爷上门时就要端上一道莜面栲栳栳，涵义白头偕老、仁运利市。  

 

莜面的养分价值

 

莜面中12.2%是蛋白质，7.2%是脂肪，4.6%是膳食纤维，每人每天4两莜麦就可补充10克左右的膳食纤维。

 

养分学专家建议：中国人每人每天摄入25克~30克膳食纤维，协助改善肠道健康，使肠道菌群稳定。