健康之路20210321:拒绝滋生毒素的隔夜饭和不恰当的泡发食物上餐

健康之路cctv10节目视频2021年3月21日晚上18:05播出《厨房卫生你合格了吗》（四）关键词:王晏美,拒绝滋生毒素的隔夜饭和不恰当的泡发食物上餐桌

本期节目主要内容： 你知道吗？不恰当的食物泡发方式和保存不当的剩菜剩饭容易滋生大量致病细菌，食用后将会严重损伤我们的身体健康！掌握正确的木耳泡发方法，把握好菜量，少吃隔夜菜，让滋生毒素的细菌远离我们的餐桌！更多精彩，敬请收看。（《健康之路》 20210321 厨房卫生你达标了吗（四））

首要介绍不恰当的食物泡发方式和保存不当的剩菜剩饭简单繁殖大量致病细菌，食用后将会严重损伤咱们的身体健康等相关内容。

 

王晏美：王晏美，主任医师，学科带头人，中央保健会诊专家，北京中医药大学教授。现任中日友好医院肛肠中心兼肛肠科一部主任，中国医师协会肛肠专业委员会副会长兼总干事，中国民族医药学会肛肠科分会副会长，中国中医药促进会肛肠分会副会长，中国老年保健学会肛肠专业委员会副会长，中华中医药学会肛肠分会常务理事，北京医师协会肛肠科专家委员会副主任委员兼秘书长。

 

木耳营养多，泡发有考究

 

木耳营养丰厚，有清肺、清血管、清肠道的成效。其自身没有毒素，但不当的泡发方式简单繁殖椰毒假单胞菌，该细菌发生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致恶心、吐逆、腹泻、发热乃至死亡的状况。

 

平常食用最多的米、面制品，在霉变后也会发生米酵菌酸。

 

常见的过错木耳泡发办法

 

木耳用热水泡发一夜  错！

 

实验室测验，木耳热水泡发一夜后会发生两种致病菌蜡样芽孢杆菌和鲍曼不动杆菌。其间蜡样芽孢杆菌是人体的肥壮细菌，它可以封闭人耗费脂肪的通道，形成肠道菌群的失衡。

 

木耳凉水泡发后放置冰箱长期储存  错！

 

实验室测验，木耳凉水泡发后放置冰箱长期储存会发生两种致病菌，荧光假单胞菌和非脱羧勒克氏菌。

 

泡发木耳的注意事项

 

节俭虽重要，常吃隔夜饭可欠好

 

饭菜做好后，放置8个小时以上就叫隔夜饭。常吃隔夜饭易导致肠易激综合征。不当的隔夜饭保存方式也会发生一些致病菌。

 

这两种菜千万不能剩下

 

凉拌菜直接放冰箱保存，会发生蜡样芽孢杆菌。

 

蜡样芽孢杆菌发生的毒素难以被高温杀灭。

 

海鲜烹饪后放冰箱冷藏成隔夜菜后，会发生金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎克雷伯菌三种致病菌。

 

金黄色葡萄球菌是毒性最强的葡萄球菌，肉食中存在较多，是肉食中毒的首要原因。

 

剩菜直接放冰箱易受污染，其间隔夜海鲜危害大。

 

掌握正确的木耳泡发办法，掌握好菜量，少吃隔夜菜，让繁殖毒素的细菌远离咱们的餐桌！