健康之路20210807:史文丽.购买食物一定要看配料表和营养成分表

健康之路cctv10节目视频2021年8月7日晚上17:25分播出《大脑的爱与不爱（上）》关键词:史文丽.购买食物一定要看配料表和营养成分表

史文丽，女，副主任医师，北北京市中西医结合肝病学会理事。自幼受中医熏陶，博览中医典籍，有扎实的中医理论基础，熟练应用中西医技法诊治临床各类疾病，疗效突出。

只想着吃点什么让脑瓜子变得更聪明？你知道吗，还有食物吃得不对会危害大脑健康，导致大脑早衰，哪些食物吃了会让大脑变老等相关内容。

 

 

高糖食物

 

正常情况下，糖分会在细胞中转化成能量供人体运用。但是假如糖分摄入过多，剩余的糖分就会和蛋白质发生反响发生糖基化终产物。当糖基化终产物附着在脑神经上，就会影响神经的传导，使神经功用退化，然后伤害到大脑。

 

鲜榨果汁或果汁类饮猜中含糖量都很高，糖分很容易被吸收，就会导致摄入糖分过多。因而主张直接食用生果，不主张榨汁饮用。此外大部分酸奶与乳酸菌饮猜中含糖量也不低。

 

购买产品前检查配料表和养分成分表，检查含糖量，尽量少吃高糖食物。

 

油炸食品

 

油炸食品在油炸的过程中，有可能发生反式脂肪酸，而反式脂肪酸对大脑有直接的毒性，会影响大脑中主管记忆功用的海马体。当大量反式脂肪酸在海马体中堆积，会使海马体发生氧化反响危害神经细胞，导致神经细胞干涸坏死，然后影响人的学习与记忆才能。

 

在购买时要注意检查配料表，只需配猜中添加了“代可可脂”，或许其他五花八门又非常洋气的名字，例如“植物奶油、植物黄油、精炼植物油、人造奶油、人造黄油、植脂末”等，都可能代表其含有反式脂肪酸。

 

即使包装上写“零反式脂肪酸”也不代表绝对不含有，只需契合国家规定，反式脂肪的含量不超越0.3g/100g时含量就可标示为0，假如配猜中依旧存在氢化油脂，过量食用一样可以导致反式脂肪酸摄入过多。

 

含铝食物

 

铝进入人体中，会下降一些酶类的抗氧化才能，加快神经细胞变老。铝还会影响神经递质的组成、开释和使用，使得神经递质削减，这样就阻止了它们传递学习、记忆的相关信号,引起大脑学习、记忆功用的损伤。

 

油条虽然是由面团炸制而成，但为了让面团松软膨胀，传统办法会加入明矾作为泡打粉，而明矾中铝含量很高。因而在制造油条时可以挑选不含有明矾的无铝泡打粉。

 

新鲜的海蜇饱含水分且富含毒素，无法直接食用，需要用明矾加盐进行盐渍脱水处理，让海蜇排出残留的毒素与水分，这样也更便于海蜇保存，但是不可避免的会有铝的残留，因而专家主张少吃海蜇。

 

高盐食物 

 

进食高盐食物会导致血管壁变厚、管腔变窄、血管弹性下降等问题，影响大脑供血，使得大脑细胞长期在缺血缺氧的状态下作业，危害大脑功用。

 

鸡精、味精中的含盐量极高，做菜时假如运用了鸡精，食盐的用量一定要少；龙须面、挂面类食品也因需要在制造过程中加入食盐，为了让其口感更加筋道及干燥后方便贮存，导致含盐量偏高，因而在制造这类食物时尽量不要持续加盐调味。

 

成年人每日摄入盐含量最好不超越5克。