健康之路20211211:带鱼,冬季养生海鲜烹饪秘籍,黄鱼,牡蛎,蚝仔烙

健康之路cctv10节目视频2021年12月11日晚上17:25分播出《冬天餐桌上的摄生智慧（五）海鲜类》关键词：带鱼,冬季养生海鲜烹饪秘籍,黄鱼,牡蛎,蚝仔烙

哪些海鲜合适冬天食用？如何烹饪才能使海鲜更加鲜美可口呢？继续邀请四位中医专家和三位大厨来为您讲解蕴含在海鲜中的冬天摄生才智。

 

特邀中医专家张雪亮、王雪茜、杨志敏、孙伟。

 

冬天摄生食物

 

带鱼

 

冬天的带鱼肥美肉嫩。带鱼具有补脾益气、益血补虚的作用。合适产妇、儿童、老年人等气血缺乏的人群食用。带鱼表皮富含卵磷脂，关于人体的皮肤和神经系统大有益处。

 

“海参，产辽海者良”。海参养分丰富，口感滑糯，富含胶原蛋白。从中医的视点来说，海参能够滋阴补肾、养血润燥，合适精血缺乏的人群食用。

 

黄鱼

 

从中医的视点来说，黄鱼能够益气补虚。黄鱼体内的鱼鳔（鱼肚）补虚效果很好，关于人体安排和黏膜的修正大有益处，合适肠胃衰弱、病后初愈的人群食用。

 

牡蛎

 

牡蛎被称为“海底牛奶”。牡蛎中含钙较多，兼有锌、硒等微量元素，具有补益、美容的成效。从中医的视点来说，牡蛎具有滋阴补肾的成效。

 

冬天摄生食谱：海鲜篇

 

糖醋盘龙带鱼卷

 

烹饪办法：

 

将带鱼片成片

 

去除带鱼腹部的黑膜

 

用调料腌制带鱼片

 

鱼皮撒上生粉后将带鱼片卷起

 

用牙签固定带鱼卷后再撒生粉

 

油温五成热时将带鱼卷炸成金黄色

 

葱、姜、蒜爆香后参加西红柿沙司

 

炒制糖醋汁

 

加水淀粉勾芡

 

将炸好的带鱼卷裹上糖醋汁

 

蒜子焗黄鱼

 

烹饪办法：

 

将处理干净的大黄鱼去骨后切成块

 

将鱼块加调料腌制入味

 

姜、蒜和红蒜头下锅爆香

 

将鱼块平铺在锅内

 

淋入料酒后加盖焗5分钟

 

出锅前撒胡椒粉和香葱

 

蚝仔烙

 

烹饪办法：

 

将牡蛎放入盐水中浸泡清洗

 

红薯淀粉加水调成粉浆

 

将牡蛎肉放入油锅中大火煎烧

 

第一次参加青蒜

 

牡蛎肉煎出水后参加红薯粉浆

 

浇入海鸭蛋液

 

再次参加青蒜

 

坚持大火状况参加蒜蓉，牡蛎煎焦黄后出锅

 

带鱼具有补脾益气、益血补虚的作用。合适产妇、儿童、老年人等气血缺乏的人群食用。

 

海参养分丰富，且富含胶原蛋白，合适精血缺乏的人群食用。

 

黄鱼能够益气补虚，合适肠胃衰弱、病后初愈的人群食用。

 

牡蛎具有补益、美容的成效，能够滋阴补肾。