中医认为，牛奶味甘平，具有补虚损，益肺胃，生津润肤的作用。元代著名医家朱丹溪创制的治疗嗳气、吐酸、呃逆的著名食疗方——韭汁牛乳饮中，就使用了牛奶，将韭菜汁、生姜汁与牛奶一起饮用，即可发挥食疗功效。
目前，牛奶仍然在食疗中发挥着重要作用，下面介绍一种以牛奶为主要原料的食疗方法，大家不妨根据需要选择食用。
原料：牛奶250毫升、黑米100克、白糖适量。
制法：将黑米洗净，加入适量水，放入锅中浸泡2小时—3小时，然后中火煮至快熟时，加入牛奶、白糖煮熟，每日2次，早晚空腹温热服食。
功效：此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后，以及老年人等一切气血亏虚，津液不足，脾胃虚弱者服用。气血亏虚明显者在煮黑米时，若加入10枚大枣，补益气血的功效更佳。