中老年朋友胃肠虚弱，容易诱发胃溃疡，空腹服用花生油对防治胃溃疡大有帮助。花生油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中油酸41．2％，亚油酸 32．6％。研究证明，空腹服用花生油时不饱和脂肪酸在消化过程中，能够激发机体释放胰高血糖素、促胰激素、胆囊收缩素等。其中，胰高血糖素对胃黏膜有保护作用，促胰激素及胆囊收缩素可刺激胃黏膜表面上皮细胞分泌黏液，并增强黏膜抗损伤能力，具有保护胃黏膜的作用。而平时用花生油炒菜时，由于与食物混合，相互发生反应，达不到治胃溃疡的效果。
空腹喝花生油治胃溃疡的方法是，每日清晨冲服花生油2叫匙，半小时后始可饮食，连服一周即可见效。 (中医硕士 王君)