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“三高”患者多吃猪血

随着生活水平的 提高,许多中老年人都 出现了“三高”,即高血 脂、高血压,高血糖的 症状。一旦出现“三高” 就意味着要少吃高脂 肪类食物了;这对于许 多嗜食肉类的人来说, 无疑是件非常痛苦的 事。其实,在日常的饮 食中,可多吃点猪血来 代替吃肉,这样不仅补 充了必要的营养,还利 于控制“三高”,真是一 举两得。

猪血菠菜汤:用猪血500克,切成块状(或片状);新鲜菠菜500克,洗净切断,加清水适量煮汤调味后食服,亦可佐膳。每日或隔日一次。

猪血素有“液态肉” 之称它的蛋白质含量 略高于瘦猪肉,所含氨 基酸的比例与人体中氨 基酸的比例接近,极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低,每100克猪血仅含 0.4克,是同等量瘦猪肉的1/40 左右,因此患有高血脂的人经常食用,也不会引起血脂升高。此外,猪血中还含有大量卵磷脂,可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。

中老年人以每次进食猪血 150-200克为宜,每周可进食2— 3次。另外需注意的是,胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也应忌食猪血。 (刘蠢)

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