人们也许只知道胆结石病人不能吃高蛋白、厚油腻的食物，但是却不知道胆结石也可以通过某些食物化解。
核桃阻止胆结石生成。“核桃含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆结石的形成。核桃中的不饱和脂肪酸，还有利于胆结石的排出。
生姜有较强利胆作用。人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的黏蛋白增加，合成胆结石析出。生姜能抑制前列腺素的合成，从而达到抑制胆结石的目的。
黑木耳使胆结石脱屑。黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆结石排出；剥脱、分化、侵蚀胆结石，使胆结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发胆结石病患者，每天坚持食用1至2次黑木耳，可使疼痛、恶心、呕吐等症状在短期内缓解，胆结石能在10天左右消失，对慢性坚固的胆结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使胆结石变小。
南瓜能化胆结石。早上喝两碗南瓜粥，粥内煮1个鸡蛋。中午吃几片蒸的南瓜，或者炒南瓜当菜肴。晚上也喝南瓜粥，吃点馒头，喝杯牛奶，其他菜肴也可以照常吃，但用动物油炒的菜和油腻食物最好不吃。