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春季养肝选用以下食疗方

春天是春风吹拂万物萌发的时节,呈现一派欣欣向荣之象,《素问·六节藏象论》论述到:“肝者……,通于春气。”因此,人们在春季养生重在养肝,才能顺应春季的变化,从而减少疾病的产生。中医学中认为肝“体阴而用阳”,是说肝藏大量的血液(体阴),又主疏泄生发(用阳),春夏养阳重在保护春天的生发之气,在春季应该注意从滋养肝阴,生发肝阳等方面进行调护。可适当选用以下食疗方:
 
1、首乌肝片
【组成】新鲜猪肝250克,首乌片20克,姜、葱、蒜各15克,酱油25克,白酒10克,食盐4克,醋5克,淀粉15克,油250克,青菜100克
【功能主治】补肝肾、益精血、乌发明目
【烹调技巧】首先水煎首乌,煎煮出较浓的药汁20毫升左右备用。姜、蒜洗净后切片葱切丝备用。将首乌汁、酱油、白酒、食盐、醋、湿淀粉和汤兑成汁备用。将新鲜猪肝洗净后,切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,加入首乌汁和食盐少许,用湿淀粉将其搅拌均匀。
将炒锅置武火上烧热放入油,烧至七八成热,放入肝片滑透,用漏勺沥去余油,锅内剩油约50克,加入蒜片、姜片煸香后再下入肝片。同时将青菜下锅翻炒,倒入汁炒匀,淋入明油,加入葱丝,即可起锅食用。
【按】适用于肝肾亏虚、精血不足导致的头晕眼花、视力降低、须发早白、腰酸腿软等症。
 
2、姜汁菠菜
【组成】菠菜250克、姜汁10克、麻油2勺
【功能主治】理气、通利肠胃
【烹调技巧】将菠菜洗净,煮开沸水,水中加入几滴油,放入菠菜焯熟捞出,将水沥干,加姜汁、麻油搅拌均匀而成。
【按】适用于情绪郁闷、腑气不通的患者及普通人群。
 
3、猪肝枸杞子汤
【组成】猪肝100克,枸杞子50克
【功能主治】补肝、养血、明目
【烹调技巧】猪肝与枸杞子共煮熟,加入调料调味,即可食用。
【按】适用于肝肾亏虚、精血不足导致的头晕眼花、腰酸腿软等症。
 
4、天麻补脑汤
【组成】天麻100克,大鱼头2个
【功能主治】祛风止痛、益气养肝
【烹调技巧】用清水洗净大鱼头,在沙锅中倒入清水,先放鱼头和天麻,炖至水沸改用中慢火,继续炖至两到三小时,再加入适量盐调味即可。
【按】适合头眩、情绪烦躁的患者食用。
 
5、猪肝粥
【组成】粳米250克,猪肝60克
【功能主治】补血明目、养肝健脾
【烹调技巧】将猪肝、粳米洗净后,同放入锅中加水适量,共煮成粥。
【按】适合贫血、头眩、视物不明等患者食用。
 
6、桑葚粥
【组成】桑葚30克,糯米60克,冰糖
【功能主治】滋补肝肾
【烹调技巧】将桑葚洗干净,与糯米一起放入锅中同煮,待煮熟后加入冰糖搅匀。
【按】适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸等症。
 
7、决明子粥
【组成】炒决明子10克,大米60克,冰糖
【功能主治】清肝、明目、通便。
【烹调技巧】将决明子加水煎煮取汁适量。将决明子汁和入大米加水同煮,成粥后加入冰糖搅拌均匀即成。
【按】适用于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症。
 
8、猪肝绿豆粥
【组成】猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精
【功能主治】补肝养血、清热明目
【烹调技巧】先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。
【按】适用于面色痿黄、视力低下、视物模糊的患者。
 
9、薄荷绿茶
【组成】薄荷5克,绿茶
【功能主治】疏散风热、清利头目、利咽
【烹调技巧】将薄荷绿茶一同放入杯中,先加少量热水略泡后,将水滤除,然后再倒入沸水,浸泡数分钟后饮用。
【按】适用于普通人群食用。
 
10、桑菊茶
【组成】桑叶10克,白菊花10克,甘草3克
【功能主治】清肝明目、清肺润喉
【烹调技巧】将桑叶、白菊花、甘草略水煮后取汁,加入冰糖调味即成。
【按】适用于目赤红肿、咽干口燥等症。 

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