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糟茄

  [原料]紫茄子2000克、精盐200克、酒糟250克。 
  [做法]将紫茄子洗净切块,与酒糟、精盐共置于瓷罐中拌匀封好,根据气温,约1个月左右即可。 

  [用法]佐餐食用,每日40克,连服3周。 

  [作用]清热解毒、散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。 

  [评注]糟茄色泽翠绿,其味鲜美,患者易接受。据研究显示茄子可以防止癌细胞的形成,其中的松烯可以抑制细胞癌变。茄子还含有蛋白酶控制剂,实验显示,常吃茄子的人很少患胃癌茄子中的合成物东莨宕碱和金雀花酮具有明显的抑制痉挛的作用。 



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