三七为五加科多年生草本植物三七的根。另有山漆、金不换、血参、参三七、田三七、田七等别称。主产于云南、广西。民间有以三七滋补的习惯。研究表明，三七能改善心血管系统功能，加速消除运动性疲劳，增强体质。三七功效为化瘀止血，活血定痛，既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀、化瘀而不伤正之特点，诚为血证良药。
我国历来就有“药食同源”之说，药中有食，食中有药，根据三七具有抗癌、提高免疫功能的作用，将其制成药膳，在日常生活中，应用于放、化疗肿瘤病人，以及术后的辅助治疗，抑制其复发、扩散，一举两得。可以根据病人的生活习惯、饮食嗜好，适当地选择药膳，作为对肿瘤患者在服药期间协助提高药物疗效的作用：在非服药期间根据医嘱适当地选择药膳，起到防治肿瘤的作用。
1．泡参田三七汤：花旗参7克，桂圆肉、三七各20克，淮山药、枸杞子各25克，猪瘦肉300克，清水4大碗。食盐适量。
制法：花旗参等中药放入布袋，和肉放在一起入锅，加入清水，大火煮沸改小火炖煮2小时，加入食盐调味即可。去药袋，吃肉喝汤，每次1小碗。每天1次。
功能：活血益气，生血养阴。适用于甲状腺癌气虚血瘀型的患者。一般可见全身乏力、头晕目眩、形体消瘦、舌质青紫等症状。
2．鸡蛋三七汤：鸡蛋1个，三七末3克，藕汁2小杯，黄酒半小杯。
制法：将三七末、藕汁、黄酒共放入锅内，加清水适量，以大火烧开，打入鸡蛋煮熟即可。吃鸡蛋喝汤，每日服1次。
功能：化瘀止血，活血定痛。用于肺癌患者症见咳血者。
3．三七肉饼：三七、鹿角胶各10克，党参20克，食盐适量，面粉100克。
制法：三七、党参、鹿胶均研成细粉，以120目筛除去粗纤维，与面粉搅和，加适量清水、食盐、揉面成饼。亦可加些猪肉馅。上锅蒸30分钟即可食用。早、晚各服1次。
功能：补气养阴，生血化瘀。用于中央型肺癌并肋骨转移，白细胞计数明显降低者。
4．百合三七炖兔肉：百合40克，三七15克，兔肉250克，盐、清水各适量。
制法：百合洗净，三七切片，兔肉切丝。将三者放入锅中，加适量清水，用大火烧开小火炖熟，加盐调味即可，饮汤或佐餐食用。
功能：清热解毒，滋阴养胃。用于原发性气管肿瘤痰中带血丝者。
5．淮杞三七汤：三七17克，淮山药32克，枸杞子26克，桂圆肉25克，猪排骨300克，食盐适量。
制法：三七、山药、枸杞子、桂圆肉均用布袋扎口后，和猪排骨放在一起，加4碗清水。先大火后小火，炖煮2-3小时放入食盐调味即可，可煎煮出3小碗。每次1小碗，吃肉喝汤，每1-2天吃1次。
功能：生血补血，开胃健脾。适用于胃恶性淋巴瘤肿块增大迅速而舌有暗紫斑者。
6．三七炖鸡：嫩母鸡1只(约重1公斤左右)，三七12克，红枣10个，枸杞子、桂圆肉各10克，生姜、料酒、酱油、食盐各适量。
制法：将鸡宰杀后，净毛，剖腹去内脏，剁去头、爪，冲洗干净。三七用料酒适量浸软后，切成薄片备用。将三七及枸杞子、红枣、桂圆、生姜片、料酒、食盐、酱油等拌匀，装入鸡腹内，再把整只鸡放入搪瓷或陶瓷盘中(鸡腹部朝上)，加盖后置笼中或瓷盆中蒸炖，2-3小时后出笼，加味精适量，即可食用。每日2-3次。
功能：补血益气，化瘀安神。适用于脑肿瘤化疗反应和癌性贫血体质的患者。
7．三七香菇汤：三七10克，香菇15—30克，雌鸡肉300克，大枣15-29枚，油、盐、姜丝、蒜泥各少量。
制法：将三七切成薄片，香菇洗净，温水泡发，鸡宰杀后洗净，去内脏，大枣洗净去核，取三七、香菇、大枣、姜、蒜等纳入鸡腹内，入锅中加适量清水，慢火炖煮至鸡肉烂熟，入油、盐调味食之，吃肉喝汤，每日服1次。
功能：化瘀止血，活血定痛。适用于鼻腔恶性肿瘤各期。