天气凉了，不少人特别是老年人天气一凉全身或四肢皮肤就干燥瘙痒，浙江省嵊州市中医院门诊皮肤科张仁军副主任医师推荐食用猪皮冻来改善秋季皮肤干燥瘙痒。
每年进入秋季，很多人出现皮肤脱皮瘙痒。张仁军介绍，入秋后皮肤分泌皮脂减少，造成皮肤干燥，对外刺激敏感性增高，导致皮肤瘙痒，而中医认为肉皮冻能养血润肤，从而达到止痒效果，吃肉皮冻改善皮肤瘙痒一般在20天后见效。另外，爱美的女士也可以食用，因为猪皮冻中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，对减皱美容有特效。
制作肉皮冻的方法非常简单，首先把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。然后将肉皮捞出，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），切成条。接着将切好的肉皮、姜片、香叶放入高压锅中，放生抽和老抽各一勺，加水至淹没肉皮，煮约40分钟后开锅去除姜片、香叶，待汤汁晾凉，最后倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型，切成片蘸酱油即可食用，也可加入菜汤中。猪皮冻制作简单，味道佳美，适宜全家老少食用。（蒋静）