人到中年，总会掉发。 中医认为，“发为血之余”， 意思就是头发的营养来源于气血。气血充足， 头发乌黑亮丽，而气血亏虚，则会出现头发变 白、脱落的情况。养发治脱在食疗上则应该以 补益气血，滋补肝肾为主要方法。
一、首乌黄精炖鱼尾
制何首乌15克，黄精10克，当归6克，鱼 尾约O．5公斤，姜、葱、盐各适量。所有药材加3 碗水熬成2碗药汁备用；鱼尾洗净，放人锅内 煎，煎至金黄后倒人熬好的药汁、姜片一起炖 煮。放葱段、加盐调味即可食用。
功效：补肝肾、益精血 乌发治脱。
二、五味养生鸡
母鸡1只，制何首乌、黄精、枸杞子、女贞 子各20克，旱莲草15克。将何首乌、黄精、枸 杞子、女贞子、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋 中，封口备用；将鸡放人沸水锅中焯去血水、洗 净；锅中置清水3000毫升，放入药袋小火煲半 小时，然后再放人鸡，用大火烧开后转至小火 煮1小时。最后加入盐即可食用。
功效：滋阴养血、补肝。肾，常用于脱发、头 晕眼花等肝肾精血不足导致的早衰症。