本页提供2019年3月19日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是曾雪。主题是《延缓衰老留住青春》。主要介绍衰老的表现，哪些饮食习惯会加速衰老，西兰花炒巴沙鱼的制作方法等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
衰老的表现：
形态变化：构成身体和器官的组织、细胞发生退行性改变；
生理功能减退：器官机能衰退，抵抗力和新陈代谢下降，人们更容易疲劳，更易患病，所以我们知道的很多疾病更易发生在老年人身上就是这个原因；
感觉功能减退。比如视觉、听觉、嗅觉、味觉、皮肤感觉(包括触觉、温觉、痛觉)能力减退。
加速人体衰老的因素：衰老是一种自然现象，年龄肯定是最重要的原因，年龄越大，衰老越快；2神经内分泌因素，我们都知道激素对于人体的生长发育至关重要，如果你长期熬夜，工作压力大，暴饮暴食，抽烟饮酒，那么就会使激素分泌减少甚至衰竭， 另外，还包括阳光、雾霾等环境因素，对皮肤衰老和呼吸道影响很大；慢性疾病会影响器官的功能，加速衰老；都说民以食为天，食物是人体维持正常运转的能量来源，不良饮食习惯会影响食物的吸收，导致无法满足人体正常运转，加速衰老。
不良饮食习惯包括：
暴饮暴食，饮食过快，加重胃肠道负担，容易损伤胃肠黏膜，影响营养物质的吸收；
嗜食辛辣、过甜、过咸食物，则会影响胃黏膜的吸收功能，还会诱发比如糖尿病、高血压等疾病的发生；
挑食偏食会影响营养物质平衡摄入，造成人体营养素的缺乏，我们都知道人体有三大营养素，糖类、蛋白质和脂肪， 这三种物质构成了我们人体并提供人体所需的能量。缺乏任何一种都会影响身体机能，加速衰老；
常常食用加工过的食物，比如腌制食物或者罐头，或者烧烤煎炸类食物，不仅会破会食物中的营养素，还会损害胃肠道黏膜；
脂肪是三大营养素之一，分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 高脂饮食则会过度摄入单一的饱和脂肪酸，破坏了脂肪酸的摄入平衡，导致疾病的发生，加速了器官的衰老。
图：脂肪酸对比表
饱和脂肪酸多来源于动物脂肪，它的作用是为人体提供能量、还帮助皮肤和身体器官抵抗衰老；饱和脂肪酸比较稳定，不容易被氧化代谢，很容易堆积，所以需要适量摄入。摄入过度会导致高脂血症、动脉硬化及斑块形成，堵塞血管，造成血栓及心肌梗死的发生；
单不饱和脂肪酸，可以降血胆固醇、甘油三脂；
多不饱和脂肪酸则可以改善血液黏稠度，抑制血栓及动脉硬化的形成，还可以改善记忆力。但是由于不饱和脂肪酸的不稳定性，容易被氧化代谢，很容易变质，代谢出更多的过氧化物，一种可以造成细胞死亡，加速衰老的坏物质，特别是单不饱和脂肪酸。因此，我们需要平衡摄入上述三种脂肪酸。
维生素E是一种抗氧化剂，除了可以延缓衰老，维生素E还具有稳定不饱和脂肪酸的作用，阻止不饱和脂肪酸代谢分解成有害健康的过氧化物。
谷维素能改善植物神经功能紊乱，改善睡眠；调节内分泌失衡，降低血脂、抗氧化、保护心脏等多种功效。大家平时可以多食用富含上述三种成分的植物油。
衰老是不可避免的客观趋势，但是延缓衰老却是可能的。合理饮食，平衡营养是延缓衰老、延长寿命的秘诀。我们还要尽量选择营养均衡的、纯天然的食材，这样更为适宜。另外，适量运动、戒烟限酒、保持心情舒畅也是延缓衰老的好方法。
大厨家常菜：西兰花炒巴沙鱼。
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