民间常用中成药蛇胆陈皮末来祛风除痰、镇惊定喘，但近年来发现它还可用来治疗亚硝酸盐类中毒。亚硝酸盐类中毒，是指食用了含亚硝酸盐类食物后的中毒现象，在农村较常见。亚硝酸盐中毒量为0．2—0．5克，致死量为3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。亚硝酸盐中毒症状为全身皮肤发紫，特别是口唇、指甲发紫，伴有呼吸急促。
以蛇胆陈皮末治亚硝酸盐中毒的方法是：成年人每次2瓶，幼儿每次1／3叫／2瓶，开水送服或调匀灌服。服药后症状未完全消除者，隔2小时再同量第二次给药。一般服第一次药后半小时至1小时内乌紫症状开始改善，口唇、指甲及皮肤逐渐转红，其他症状也随之减轻。重者第二次服药后便开始好转，全部症状会在1—5个小时内完全消除。此法在缺医少药的农村中特别管用。