正常人血液的酸碱度即pH值始终保持在一定的水平，其变动范围很小。血液酸碱度的相对恒定是机体进行正常生理活动的基本条件之一。机体具有强大的酸碱缓冲调节功能，能够维持体内酸碱平衡，使酸碱度波动在很小的范围之内。另一方面，机体不同器官的酸碱水平是存在巨大差异的，如胃液为强酸性，pH值在1．5—2；胰液是强碱性，pH值可达8．8；而小肠液的pH值在7．2～7．8，皮肤pH值4．7，唾液的正常酸碱范围为6．8~7．5。
尿液的正常酸碱范围为6．5~7．8，但人的尿液多数情况下偏酸，尿液的酸碱度是肾脏“调节”的结果，它的pH值不能代表血液的pH值，并不能准确地反映体内的酸碱度。尿液酸碱度与饮食相关，吃肉蛋奶时，尿液会偏酸一些；多吃蔬菜水果，尿液会相对偏碱一些。通过饮食调节尿液的酸碱度，只能防治泌尿系统的某些盐结晶沉积或结石疾病，如为防尿酸盐结晶沉积肾脏或形成尿路结石，应该让尿液偏碱；为防尿路草酸钙结石形成，就应使尿液偏酸。
体液酸碱水平与每日的测量时间也有关系。血液酸碱度要求抽动脉血，还要完全隔绝空气，不是自己在家能做的。