适当吃素对预防冠心病的确有一定的作用，但长期吃素就得不偿失了!适当吃素的人血液黏度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会使血管腔阻塞而导致心肌缺血缺氧而引起冠心病。但长期素食并不利于健康，而且也是导致冠心病的因素之一。因为在素食中，除了豆类中含有丰富的蛋白质外，其他食物中蛋白质的含量均较少，长期素食，可造成人体蛋白质和脂肪摄入不足，引起营养失调和脂溶性维生素A、D、E、K以及微量元素缺乏，使机体的抵抗力明显降低，使人易患感染性疾病、骨质疏松、骨折等症。长期吃素的人体内还会缺乏维生素B12，这样会造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础。
适当吃素能预防冠心病，但长期素食则又有可能成为冠心病的危险因素。因此，冠心病患者宜合理饮食，饮食宜清淡富有营养，避免长期素食、暴饮暴食、过甜、过咸等不良习惯；多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。