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芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞

芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等,古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻、”“防燥不腻”的特点。


大枣芡实粥


  原料:
  芡实粉30克,核桃肉15克,红枣5~7枚,糖适量。
  做法:
  ①芡实粉先用凉开水打成糊,放入滚开水中搅拌。
  ②把核桃肉、红枣肉放入,煮熟成糊粥,加糖即可。


芡实薏仁粥


  原料:
  芡实、薏仁各100克,素肉、槟榔干各75克,盐3克。
  做法:
  ①芡实、薏仁均洗净,泡水3小时,捞出,沥干水分。
  ②槟榔干洗净,切片;素肉泡软备用。
  ③锅中加入约2000毫升冷水,放入芡实及薏仁,先用旺火烧沸,然后改小火煮至软烂,加入素肉及槟榔干片,继续煮5分钟,最后加入盐调味,出锅装碗即可。


芡实白果粥


  原料:
  糯米100克,芡实、白果各50克,白糖适量。
  做法:
  ①糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分备用;芡实淘洗干净,煮熟去壳。
  ②白果剥去外壳,放入锅中煮熟,剥去外皮,切掉两头,捅出白果心。
  ③芡实、糯米加水,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥,放入白果,以白糖调好味后,继续煮5分钟即可。

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