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红豆 - 健康养生方

  红豆亦称“小豆”、“赤小豆”,在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为“赤小豆”,是一种药食两用的食材。

  红豆性甘、平,无毒,在传统医学上,主要应用于行水(例如治水肿)、利气(例如去脚气)、健脾等,即具有健脾利水、解毒消肿的功效。所以,汉代《神农本草经》阐述其功能:“红豆通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。”因此,孙思邈在《备急千金要方》中。才会有利用红豆与鲤鱼煮熟食用的药膳,来改善孕妇怀孕后期所产生的水肿脚气,正是基于鲤鱼能滋补利水,红豆则能利水、清热解毒。

  根据现代营养分析,红豆的维生素B1含量丰富,除了能防止疲劳物质沉淀在肌肉里。预防脚气病外,也能使糖分更容易分解燃烧。所以,红豆也具有预防肥胖的效果,《食性本草》就说;“久食瘦人。”而后附的红豆鲤鱼汤,就是一道著名的瘦身佳肴。

  红豆是非常适合女性的食物,因为其铁质含量相当丰富,具有很好的补血功能。不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善,或是一般女性经期时不适症状的舒解,时常喝一碗热乎乎的红豆汤,都能发挥调经通乳的功效。但必须注意的是,最好不要与汤圆、粉圆等甜食混合吃,因为这样热量会过高,但可以加一点红糖,会具有暖身的效果。

  健康养生方一:红豆鲤鱼汤
  材料:鲤鱼1条(约600克)、红豆75克、红枣19克、陈皮1小块。
  调味料:盐、胡椒粉、油各少许。
  做法:(1)将红豆、红枣洗净沥干,陈皮浸软、刮瓢,红枣去核备用。
  (2)鲤鱼去鳞洗净抹干,洒上少许细盐和胡椒粉,再用少许油将鱼煎稍微金黄即可起锅,并用清水冲去油分。
  (3)所有材料同时放入煲中,并倒入适量清水煲至水滚,再改用中小火煲至材料酥软、汤浓,最后加入适量的盐调味即可。
  功效:改善孕妇脚气水肿,对一般人有瘦身功效。
  健康养生方二:红豆糙米饭
  材料:红豆、糙米、黄豆、南杏各15克:冷开水200毫升。
  调味料:红糖1大匙,
  做法:(1)将红豆、糙米、黄豆、南杏洗净,入小杯清水中浸泡4小时,再用电锅隔水蒸30分钟、焖20分钟。
  (2)将所有材料加入红糖搅拌均匀即可。
  功效:减轻孕妇的水肿和胎毒。

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