在炎热的夏季，可以选择吃蕨根粉，既解暑又开胃，真是一举两得。蕨根粉看上去就是黑色的粉丝，是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉做成的粉丝食品。 因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也 就成了“黑粉丝”。
蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养，而蕨根本身就是一种药食两 用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100 克高达28．6毫克。《本草纲目》记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、上火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合作为夏季食疗食品和凉菜食用。 (鲁亚楠)