南瓜营养丰富，其中的胡萝卜素含量尤为丰富。中医认为，南瓜性温、味甘，有消炎、止痛；解毒、养心、补肺等功效；《本草纲目》称南瓜能“补中益气”。清代名医陈修园说“南瓜为补血之妙品”。另外，南瓜对下列常见病症，也有辅助疗效。
治便秘 南瓜100克，豆腐50克。两种食材同炖，熟时依个人口味，加适量调料调味，分早、晚2次服食。
治胃病 南瓜50克，粳米50克，共煮粥食。此方对胃及十二指肠溃疡有一定的疗效，可以长期坚持服食。
治哮喘 南瓜750克，麦芽糖250克，姜汁50克。南瓜去子切块，加水煮至烂熟，加入麦芽糖和姜汁，以文火熬成膏，存放于密封瓶中备用。每日早、晚各吃150克，适用于治疗受寒诱发的痰喘性哮喘。
治烧烫伤 南瓜适量，洗净削皮后切成小块，捣成糊状，敷于烧烫伤处，每次40 分钟，每日2次。
治扁桃体炎 南瓜50克，金银花12克，甘草6克。南瓜切块，与金银花、甘草同入锅煎煮至南瓜熟烂为止。去渣取汁，每日服用耿。(柳朝元)