白果饮片分为两种，一是白果，一是白果仁。白果呈倒卵形或椭圆形，略扁，一端稍尖，另一端钝，长1．5—2．5 厘米，宽1—2厘米，厚约1 厘米。外壳表面黄白色或灰白色，平滑，坚硬，边缘有2— 3条棱线，壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜，气微，味甘，微苦。白果仁为除去外壳的白果种仁，宽卵形或椭圆形，断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。气微，味甘，微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。购买白果时，拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年干瘪果仁的白果，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的。新鲜的白果捏在手里手感干爽，而手感潮湿的白果则是浸过水的。然后再剥开外壳看一下，果仁有一层外衣，剥开外衣可看见果肉；而浸过水的白果仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果最容易发霉。
补养身体：白果仁、莲子各15克，糯米50克，胡椒3克 (略捣)，装入一只乌骨鸡腹内，外以线缚定，加水适量，炖至烂熟，调以食盐，即可食之。此法源于《集简方》。白果、莲子、糯米均能补益脾气，白果、莲子还能收涩止滞，乌骨鸡最擅益阴血，合而用之，则大补气血、收涩止滞，佐以胡椒温中健胃进食。多用于身体虚弱、气血不足、少食体倦之人的补养。