槐花，具有口感鲜嫩、清香甘甜的特点，每到春季含苞时，人们便采下花苞制作各种各样的地方特色小吃，如包包子、烙槐花饼等，深受城乡居民的喜爱。槐花不仅可以食用，也是一味良药。槐花性凉，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，其含有芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，食用槐花对以上疾病有千定的预防作用。这里为读者朋友介绍槐花的几种新吃法：
冰糖槐花： 新鲜槐花50克，山药100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各适量。将槐花洗净，将山药洗净去皮，放在冰箱里冷冻5分钟，然后将山药切条焯水，冰糖中加入橙汁和蜂蜜，融化好的冰糖汁浇在槐花、山药中，拌匀即可。
槐花山珍汤： 新鲜槐花20克，各种食用菌类。将槐花、食用菌洗净，然后将食用菌切片；再把食用菌放到砂锅里，加入清汤熬制30分钟，出锅前放人槐花即可。
粉蒸槐花： 新鲜槐花350克，小米面适量、鸡蛋2个。将槐花洗净，加入小米面、鸡蛋、精盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸5分钟，出笼即可。
鲜虾煎槐花： 新鲜槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净，然后将槐花、面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放人油锅中煎制3分钟即可。
槐花小豆腐 新鲜槐花15克，海鲜适量，蛋清1个，嫩豆腐150克，葱、姜、精盐、味精少许。海鲜洗净与豆腐切成颗粒或条状，加入槐花、蛋清、豆腐及各种调料拌匀，放人锅中炒制3分钟即可。