中医认为，阿胶具有补血止血、滋阴润肺的功效，适用于血虚症、阴虚症、虚劳咳喘及阴虚燥咳等症。特别对血虚所致的面色苍白或萎黄、眩晕心悸等有较好的疗效，还可用于吐血、衄血、便血、崩漏等出血症。阿胶还能滋阴润肺，善治肝肾阴虚所致的形体消瘦、腰膝酸软、口燥咽干、视物昏花、眩晕耳鸣以及肺阴不足所致的干咳少痰、痰中带血、五心烦热等症。不过阿胶虽好，但并不是人人都适用的。
脑力劳动者：中医认为，用脑过度，劳神太甚，最易耗伤精血。因此，脑力劳动者为保持旺盛的精力，远离亚健康状态，应该在积极进行调整的同时，多加些补养精血之品，如灵芝、人工栽培的虫草等，但不宜乱用阿胶、雪蛤之类血肉有情之品。否则不仅有助湿生痰之虞，而且每每使机能失调更严重。
经期不能服用：如果经期服用阿胶的话，会造成本次月经量过多或者以后的经期紊乱，如要补血益气养身体调养气色的话，一定要等月经完全结束后才可以服用。
脾胃虚寒者慎用：因为阿胶性滋腻，消化系统不好，或者有胃肠疾病的人服用量要少或者不用。
爱上火的人：比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况，火会越来越大。