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麦冬滋阴润心肺

麦冬,又名麦门冬,是中药中补阴的上品,有益阴养胃、润肺清心的功能。常用于热伤津液、咽干口渴、大便燥结等,亦可用于心阴不足所致的心烦不眠、心悸盗汗等症。苏东坡有诗云:“一枕清风值万钱,无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮,知是东坡手自煎。”他将麦门冬称为口腔保健、安神催眠的家常饮料。

下面,向广大读者介绍几款麦冬的药膳配方:

麦冬枸杞炒蛋:鸡蛋4个,枸杞子10克,花生仁30克,猪瘦肉50克,麦冬10克,精盐、淀粉、味精各适量。枸杞洗净在沸水中略氽一下;麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末;花生仁炒脆;猪瘦肉切成丁;鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟,冷却后切成粒状备用。将锅置武火上加花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末,炒匀加精盐,淀粉勾芡,加味精调味,盛入盘中铺撒脆花生仁即可。佐餐食用。功效:滋补肝肾、强身明日,适用于慢性肝炎、早期肝硬化患者兼见口舌干燥、喉痒、舌红、脉细数。

麦冬奶:麦冬50克,牛奶200克,白糖30克。麦冬洗净,入锅,加水500毫升,用武火烧沸,文火煎熬20分钟,用纱布滤去麦冬不用。将牛奶烧沸,同麦冬药液调匀,加入白糖烧沸即成。每日2次。每次100克。功效:滋阴清热,利尿消肿,适用于慢性肾炎,下肢轻度浮肿,尿少、口干者。

麦冬炖甲鱼:麦冬15克,枸杞10克,玉竹10克,  甲鱼250克;酒、盐适量。将甲鱼宰杀洗净,热水汆烫出水切块加水炖煮1小时,另将药材用水冲洗后放入煲中,再将调料入煲,用文火炖30分钟即可食用。功效:养阴生津,滋补肝肾,明目乌发,美白祛斑,悦泽肤色,适合皮肤干燥的女性食用。    

麦冬海带煲乌鸡:麦冬25克,海带100克,乌鸡1只(1500克),姜、葱、盐、上汤、素油各适量。麦冬洗净,去杂质;海带洗净,切4厘米长的段;乌鸡宰杀后去毛,内脏及爪,用沸水炸透,切成3厘米见方的块。炒锅置武火上烧热,加入素油,烧6成熟时,下入姜、葱爆香,加入乌鸡、盐、海带、麦冬、鸡汤,用文火煲1小时即成。佐膳食用。功效:滋阴补肾,适用于肝肾阴虚,高血压、更年期综合征等的食疗。

沙参麦冬瘦肉汤:猪瘦肉250克,北沙参30克,麦门冬18克,蜜枣4个,各种调料适量。将北沙参、麦门冬、蜜枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净切成小块。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。功效:滋养肺阴,润肺止咳,适用于肺阴虚千咳少痰者。中老年人秋季可常服。

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