葛根又称干葛、粉葛,为豆科植物葛的块根,每年春、秋季采挖,洗净,除去外皮,切片,晒干或烘干即可入药。其性平,味甘辛,入脾、胃经,具有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效,常用于治疗伤寒、温热头痛项强、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等症。金元四大家之一的李杲曰:“干葛,其气轻浮,鼓舞胃气上行,生津液,又解肌热,治脾胃虛弱泄泻圣药也。”为疗肌解表的常用中药。市场上有以同科植物紫藤的根冒充葛根,使用时注意鉴别。
真品葛根 外观呈长圆柱形,药材多纵切或斜切片成板状厚片,长短不等,长约20厘米左右,直径6~10厘米,厚0.7~1.3厘米,外表白色或淡棕色,有时可见残存的棕色外皮;质硬而重,切面粗糙,富粉性,并含大量纤维,横断面可见由纤维所形成的同心性环层,纵切片可见纤维性与粉质相间,形成纵纹;闻之无味,口尝味微甜。
伪品紫藤根 外观呈圆柱形,亦切成块片状,直径2~5厘米,表面呈棕褐色,具不规则的细裂纹、纵皱和不明显的皮孔样突起;质亦硬,不易折断,断面黄白色,有明显密集的小孔,而无正品的其它特征;闻之亦气微,但口尝味微苦。
现代药理研究表明,葛根中提出的黄酮能增加脑及冠状血管血流量,降低血管阻力;所含的大豆黄酮具有解痉作用,还能降低血糖,並有解热及雌激素样作用。而伪品紫藤的根不具有这些功效,故不能代替正品葛根使用。(韩德承)