现时节，柑橘类水果正当时。吃完橘子，大部分人都把橘皮扔掉，实在可惜。其实，橘皮是一味中药，叫“陈皮”，味辛而微苦，性温，入脾、肺经，有理气调中、燥湿化痰之功效。除了入药外，橘皮还可以用来制成各种各样的药膳佳肴，用来调治脾胃气滞、脘腹胀满、呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏等症。李时珍在《本草纲目》中记录道：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。”
橘皮熬粥 健脾开胃
将橘皮洗净切丝待用，粳米淘洗干净，冷水浸泡半小时后，用大火煮沸，然后改用小火熬煮，至粥稠时，加入橘皮丝，再略煮片刻后加入白糖调味，即可盛起食用。此粥老少皆宜，不仅吃起来芳香爽口，还具有健脾开胃、帮助胃肠蠕动等功效。
经研究证明：粳米能提高人体免疫功能、促进血液循环，而粳米米糠层的粗纤维分子，又有助胃肠蠕动。所以当粳米与具有同样功效的橘皮相遇时，对积食、胃病、便秘等疾病的治疗效果是加倍的。
橘皮泡茶 通气提神
把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块状后晒干，与茶叶一样存放。由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，所以橘皮茶具有通气提神、美白祛痘、延缓衰老、增加皮肤弹性的功效。
橘皮可以单独用开水冲泡，也可以搭配其他中草药一起饮用。当然，搭配不同的中草药会有不同的效果。例如：山楂橘皮茶可以促进消化、消除体内毒素；红枣橘皮茶可有提气补血、美容养颜的作用；生姜橘皮茶具有温中止呕、解表散寒的功效。
但特别需要注意的是，橘皮泡茶必须是用成熟的橘皮经晒干或晾干后制成的“陈皮”，陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。鲜橘皮是不可当茶饮的。
橘皮入酒 理肺化痰
我国传统医学认为：“橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能”，而“酒乃水谷之气，辛甘性热，入心肝二经，有活血化瘀，疏通经络，祛风散寒，消积冷健胃之功效。”所以，将橘皮洗净晒干，浸于白酒中2～3周后，方可饮用。
《本草备要》中记载：“少饮则和血运气，壮神御寒，遣兴消愁，辞邪逐秽，暖内脏，行药势。过量饮酒则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，至生湿热诸病。”因此，每日取一小杯（约1两）橘皮酒饮用，可以达到补气养血、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。切不可贪杯。
橘皮的其他各种妙用
将新鲜橘皮折叠挤压出许多细小的橘香油雾，同时对准鼻孔深呼吸，此法可以有效的预防晕车；将橘皮用火烤焦，研磨成粉，用植物油调均后涂抹在冻疮处可有效地治疗冻疮；将一小块橘皮含在口中，可治疗口臭；将橘皮用热水浸泡，待温度适宜时洗头，头发会变得光滑柔软；在浴缸内放几片橘皮洗澡，具有清香润肤的功效；将橘皮挤汁，兑入十倍水，用来擦洗饭桌，能起到防霉灭菌的作用；将新鲜橘皮撕碎，放在枕边，闻其清香味，对失眠患者可起到助眠的作用……
民间素有“千年人参，百年陈皮”之说。由此可见，这橘皮的药用价值非同一般。（蒋晨）