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香蒲中药职业的术语 叫道地药材

偶翻古籍,发现这样一句话,“香蒲,蒲黄苗也,处处有之,而泰州者为良。”也就是说,香蒲以江苏泰州所产为最好,用中药职业的术语,叫道地药材。
 
幼年回忆中,泰州的香蒲特别多。那时候水塘多,只需有鸭子的当地,一不小心就能看到那香蒲草儿在水袖翩翩了。池塘、河滩、渠旁、湿润多水之处,香蒲常常成丛、成片地成长,细长细长的蒲苇叶子披着薄晖,齐刷刷地映绿了一塘清水。
 
香蒲对土壤没有什么要求,生命力旺盛。春初时,香蒲长出嫩嫩的蒲苇叶,尚未出水时是红白色的、茸茸的样子。一到夏天,香蒲丛叶中便有长梗抽出,蒲脑儿花便抱紧梗端,像武士的棒杵。一只绿油油的翠鸟,不知是觊觎那棕黄的蒲脑儿花,仍是看中了蒲苇叶间嬉戏的鱼儿,停压在一尾蒲苇叶上,被我寻觅蒲黄的窸窣声惊飞。
 
跟着城市的建造和扩展,香蒲缺少了立足之地,天然也就很难见到。不过偶然也能在河滨风姿秀逸的水生植物丛中看到香蒲的身影。在绿绿的蒲苇叶的柔衬下,那漂亮圆长的蒲脑儿花也会诱发我横含在唇的愿望,所以像啃羊肉串儿,唇齿轻抿,满嘴都是细花瓣,又粉又面,蛋黄,玉米面,麦叶,还有烤红薯味儿,一股脑在味蕾延伸,都是淡淡的味道。
 
我俄然想起在兴化吃的板桥宴,傍边有一道名叫“蒜香蒲干”的菜。里边的蒲干,其实就是豆腐干,那为什么叫蒲干呢?泰州烹饪大师王晓明先生说,这个豆腐干可不一般,是通过蒲苇叶扎整制造而成,干面上除了蒲苇叶的纹理,还有蒲苇叶的幽香呢!我理解了,用中医学的观念,这是食疗的美食。唐代医药学家苏恭撰写的《新修本草》写道:“香蒲,即甘蒲,可作荐者,春初生,用白为菹,亦堪蒸食。”蒜香蒲干是巧用了香蒲益中气而坚齿明目的成效。
 
其实,在泰州巧用香蒲做的甘旨不仅仅是蒜香蒲干,更直接的是蒲菜。记住有一年春天,上海的表妹来做客,母亲为她做了一道蒲菜鸡汤,鸡汤里洁白肥嫩的蒲菜至今让我口水连连。母亲说,蒲菜是香蒲在水中部分的嫩嫩的假茎,犹如一根纤细的玉管,幽香甜美,酥脆可口,似有嫩笋之味。“其籁伊何,惟笋及蒲”,《诗经》中早已讲过。“角黍包金,香蒲切玉,是处玳筵罗列”,北宋词人黄裳在他的词《喜迁莺》中通知咱们,蒲菜在宋朝不仅是普通百姓餐桌上的家常菜,一起也是达官贵人豪华宴席上的上品。
 
在泰州,每年春初时村夫都会挖出香蒲假根茎食用,可拌、炝、炒、扒、烧、炖、煮、焖、做汤、制馅、熬粥等。母亲有一道深藏不露的擅长好菜——虾扒蒲菜,就是将嫩白如软玉的蒲菜规整地摆放在长盘中,犹如玉女列兵,再将鲜红的虾仁置于其上,标志着将帅,辅以高汤现浇,幽香嫩滑,沁人肺腑。其味鲜爽口之共同,就是放在盛宴之上也毫不逊色。
 
泰州香蒲的药用价值极大。《金匮要略》中的薄香散、《本草汇言》中的治关格不通方都是利用了香蒲味甘性平、入脾肾二经、具有补脾益肾之功。
 
泰州香蒲的叶子细长、柔韧而馨香,有丝绸的质感,也有棉质的柔软,散发着清凉的香气。人们爱用香蒲叶子织造各种纯手工艺术品以及蒲包、蒲扇和草席等。
 
现在,要领会泰州香蒲的风姿绰约,大约只有到泰州的溱湖湿地了。散步弯曲延伸的栈道,两旁沼地里成片的香蒲,清风摇曳,风铃轻吟,浸染湖光,一派静悠。在这里,你能够静观“风蒲猎猎弄轻柔,欲立蜻蜓不自由”的风景;也能够细细回味陆游“未尝满箸蒲芽白,先看堆盘鲙缕红”的甘旨;还能够幻想“智取生辰纲”前香蒲切玉、角黍包金的豪奢端午盛宴;再有“蒲牒写书”的西汉闻名司法官路温舒,“蒲鞭示辱”以德从政的刘宽,更有“君当如磐石,妾当如蒲草,蒲草韧如丝,磐石无搬运”的爱的誓言。
 
翠绿碧绿、晓叶凝珠,柔韧如丝,波光流连。泰州香蒲,让人徜徉悠然。(江苏 王轲)

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