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大寒节气养生 大寒饮食 防风御寒

- 大寒的由来 -
 
       大寒是二十四节气中最后一个节气,每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒,是天气寒冷到极点的意思。(但实际最冷的时候通常在小寒)《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者大寒,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”
 
- 大寒气候 -
 
       大寒期间,寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的寒冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。于是就有了“小寒大寒,冷成一团”这样的谚语。
 
                                     
▲  研究显示,近几十年来,“大寒小寒”趋于消失,冬季越来越短,夏季越来越长。近些年,全球变暖趋势明显,中国科学院大气物理研究所副研究员钱诚等人研究发现,在全球变暖大背景下,每个节气的增温幅度都十分显著,季节循环整体抬升,立夏越来越早,立冬越来越晚。同时,满足某个节气气温标准的天数增减也呈两级分化趋势。通过对1961至2008年气温记录的研究显示,符合大寒气候特征的天数越来越少。统计显示,在上世纪60年代,最多的一年有51天符合大寒气候特征。
 
- 大寒物候 -
 
古人将大寒分为三候:“一候鸡乳,二候征鸟厉疾,三候水泽腹坚。”
 
▲   大寒初候时期,母鸡开始产卵孵化小鸡。
 
▲鹰隼之类的征鸟,正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。
 
▲在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。
 
- 大寒习俗 -
 
>  尾 牙 祭  <
 
       尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”,到 了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
 
  >  吃糯米饭  <
 
       岭南民谚有云:“小寒大寒,无风自寒。”在传统节气中极冷的一天,广东民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷人家防寒条件简陋,没有更多营养品食用,从大寒开始吃上一碗糯米饭就算是补身体了。
 
       中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。
       大寒吃糯米的习俗,这项习俗虽听来简单,却蕴涵着前人积累的生活经验因为进入大寒天气分外寒冷,糯米是热量比较高的食物,有很好的御寒作用。糯米饭的做法五花八门,糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
 
  > 祭 灶  <
 
       大寒期间,农历腊月廿三为祭灶节,自然就少不了祭灶的习俗。传说,灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神,每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情,让玉皇大帝定赏罚。
      因此,送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草,其中,后三样是为灶王爷升天的坐骑备料。祭灶时,还要把关东糖用火化开,涂抹在灶王爷嘴上,这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事,回宫降吉祥”和“上天言好事,下界保平安”之类的字句
 
 
  >  炖鸡汤 <
 
       在大寒时节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的“一九一只鸡”的食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖,或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
       此外,老南京还喜爱做羹食用。羹肴各地都有,做法也不一样,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹则取南北风味之长,既不过于粘稠或清淡,又不过于咸鲜或甜淡。
 
- 大寒饮食 -
● ● ●
       
      大寒期间,总的饮食原则是宜温热柔软,不仅是口感温热,食物的性质也要温热,可以起到健脾、暖胃、补肾的作用,如代表药膳,羊肉炖白萝卜、炒双菇(香菇和鲜蘑菇)等。
 
 
      冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦。从医学五行理论来说,咸胜苦,肾水克心火。应多吃些苦味的食物,以助心阳,保心肾相交,阴阳平衡。适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等。这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。
 
 
 
     “大寒”节气又是感冒等呼吸道疾病的高发期,适当多吃点温散风寒的食物,可防御风寒的侵扰。比如:在日常饮食中常用的生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等,都具有发散风寒的功效。
 
▲   如果人因外感风寒轻度感冒时,还可选用“生姜加红糖水”来治疗,具有较好疗效。 此外,冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物,因为此类食物属阴,易使脾胃中的阳气受损。
 
- 大寒养生 -
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大寒大寒  防风御寒
注意“冬藏”,保护身体的阳气,做到早睡晚起。同时,注意保暖,防风御寒尤其是手脚和头部的保暖。
 
 
暖身先暖心  心暖则身温
大寒时节,我们应安心养性,怡神敛气,要注意保持心情舒畅,心境平和,使体内的气血和顺,不扰乱机体内闭藏的阳气,做到“正气存内,邪不可干”。
 
 
冬天动一动  少闹一场病
冬季的运动于养生保健有特殊的意义,但应注意运动的时间和强度,宜在太阳升起后进行运动,且运动强度不要太大。
 
 
冬季暖阳  多晒太阳
 
冬天的太阳暖和又不刺激皮肤,适量的紫外线能促进人体对钙质的吸收,避免因身体缺乏钙质而引起骨质疏松等疾病,利用冬日暖阳加强“补钙”。
 
 
完膳皆药  药补不如食补
饮食应该以固护精气、滋养阳气为原则,将精气内蕴于肾,化生气血津液,促进脏腑功能。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜,如核桃、栗子、榛子等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜,如雪梨、百合、木耳等。
 
 
- 结语 -
 
● ● ●
 
       愿大家在了解了大寒节气饮食、起居、防病等相关知识后,健康度过这个冬天。

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