本页提供2017年4月17日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是赵东兵。主题是《癌症其实防得住》。主要介绍常吃哪种食物会增加胃癌风险，哪些生活方式会导致胃癌，胃癌的罪魁祸首，哪些习惯易感染幽门螺杆菌等相关内容。中医中药秘方网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
胃癌是可防可控的。
腌肉含有亚硝酸盐，它能在胃酸的作用下合成亚硝酸胺，而亚硝酸铵是一种强致癌物，跟胃黏膜接触就可以导致细胞的癌变。
图：亚硝酸盐
北方的腌菜和南方的泡菜也会自己产生亚硝酸盐，建议爱吃腌菜泡菜的人群多吃新鲜水果，因为新鲜水果里含有大量维生素C,它可以阻断亚硝酸盐往亚硝酸胺转变。
腌菜里面的亚硝酸盐含量是随着时间而变化的，泡菜中亚硝酸盐含量在发酵刚刚开始的时候都处于上升趋势，在5天或者7天的时候会达到一个最高值，之后就会慢慢下降，在发酵时间达到13天左右的时候下降到一个相对比较稳定的数值，达到平稳状态，下降到20天后亚硝酸盐能够达到最低水平，所以腌菜至少要20天之后食用。
高盐食物进入胃内以后会破坏胃里的渗透压，直接造成胃黏膜的损害，同时高盐还可以导致胃酸的分泌减少，降低胃的保护作用。
乙醇也会直接对胃黏膜造成损害，喝酒加抽烟对胃的损害非常大，烟中的尼古丁本身也会对胃黏膜造成损害；尼古丁还能造成胃的幽门括约肌松弛。
烤串在制作过程中有烟（丙烯酰胺、苯并芘），还要放很多的盐，也会导致胃的损伤，油炸食品在制作过程中也会产生很多致癌物质。
幽门螺杆菌是唯一能在强酸中生存的细菌，60%的胃癌患者中检测出了幽门螺杆菌；80%的萎缩性胃炎患者中检测出了幽门螺杆菌；90%的消化性溃疡患者中检测出了幽门螺杆菌。
如何预防感染幽门螺杆菌：吃饭用公筷、注意口腔卫生、避免生冷和辣食。
碳13呼气试验是一种用来检测幽门螺杆菌的医学试验。是通过幽门螺杆菌的尿素酶分解尿素产生氨气和二氧化碳来检测胃部是否有幽门螺杆菌。
有消化性溃疡、萎缩性胃炎、患过胃癌、做过胃手术、有胃癌家族史的人需要杀灭幽门螺杆菌。
20170417健康之路视频和笔记:赵东兵,胃癌,幽门螺杆菌,呼气试验