北京卫视养生堂节目视频2019年07月07日播出《攒够长命的本钱》关键词: 史文丽,脂肪酸,起酥油,反式脂肪
本期节目主要内容： 记忆力衰退、抵抗力下降、皮肤松弛，都是吃素惹的祸？点心、油炸食品吃多了会引起心血管疾病？甚至引发冠心病？本期节目大家一起听听专家解读——如何通过健康饮食给寿命“存钱”！（《健康之路》 20190707 攒够长寿的本钱（下））
本期节目主要内容： 记忆力衰退、抵抗力下降、皮肤松弛，都是吃素惹的祸？点心、油炸食品吃多了会引起心血管疾病？甚至引发冠心病？本期节目大家一起听听专家解读——如何通过健康饮食给寿命“存钱”！（《健康之路》 20190707 攒够长寿的本钱（下））
节目请到的嘉宾是史文丽。主要介绍怎样通过健康饮食给寿命存钱，脂肪的重要效果有哪些，存脂肪的食物应该怎样选，肉应该怎样选等相关内容。
史文丽：中国康复研究中心临床养分科副主任养分师。
长命的本钱是脂肪。
脂肪是长命的“本钱”，是人体的重要组成部分和储能物质，人体重要养分素之一。科学搭配脂肪的品种，不只能够防备慢性病的发生，加强脂肪的功用效果，还能弥补人体无法合成的一些必需氨基酸。
脂肪的三个重要效果：延缓大脑变老、增强记忆力；五脏六腑的“减震器”；延缓皮肤变老。
脂肪是大脑必不可少的养分成分。人的大脑中，脂类物质和不饱满脂肪酸别离占50%和10%以上，脂质物质能够协助大脑维持良好的功用，延缓变老，增强记忆力。
脂肪组织特别柔软，包裹在重要器官的外面，能够避免重要器官之间相互摩擦，削减损伤；脂肪还有缓冲的效果，能维护人体器官在运动中不受损伤。
脂肪能够在皮肤表面构成皮脂层，使皮肤润滑的同时还能抵御外部细菌腐蚀，避免感染。缺少脂肪，皮肤会变松弛、变薄。
摄入不饱满脂肪酸能够增加皮肤水分，还能够增强皮肤弹性。
65以上的老年人，引荐摄入花生油、菜籽油、橄榄油，每日食用油引荐摄入量为25-30克。
脂肪酸的品种决议了油的特性和生理功用，脂肪酸包含三种：饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸。
单不饱满脂肪酸能够起到下降甘油三酯、下降胆固醇、避免动脉血管硬化的效果。
花生油富含的不饱满脂肪酸组成份额相对平衡，另外花生油中的亚油酸能与胆固醇结合，协助调理血脂。
茶籽油中饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸含量都比较低，单不饱满脂肪酸份额偏高；橄榄油脂肪酸份额和菜籽油附近，但性价比高。
猪油里饱满脂肪酸含量高，多吃猪油易引发“三高”，导致血脂增高、动脉粥样硬化。
想要弥补脂肪引荐老年人红肉多吃里脊，白肉多吃海鱼。老年人每日红肉类的摄入量应控制在50-75克。五花肉和排骨中的脂肪含量高，不建议作为老年人脂肪摄入来源。里脊作为红肉当中脂肪含量较低的红肉，合适用来适量弥补脂肪。
带鱼、野生三文鱼等海鱼，体内ω-3脂肪酸含量高，合适用来弥补人体脂肪。带鱼体内ω-3脂肪酸含量高，肉肥刺少，味香，更合适老年人食用。
制造点心的起酥油里含有大量反式脂肪酸，会危及健康，点心不能协助攒生命的"本钱"。反式脂肪酸和饱满脂肪酸有引起心血管疾病、尤其是冠心病的危险。
油重复使用或高温都会危害到人体健康，在高温的情况下，油中富含的脂肪酸发生反应，产生环状单聚体、二聚体、三聚体、杂环胺类等有毒物质，会损害人的身体健康。
坚果里不饱满脂肪酸含量较高，能起调理血脂、下降胆固醇的效果；坚果里含有的植物甾醇能按捺胆固醇吸收，下降动脉粥样硬化的危险。