健康之路20190810:杨志敏,王岳飞,红茶和绿茶的区别,小茶叶大学识

北京卫视养生堂节目视频2019年08月10日播出《小茶叶大学识》关键词: 杨志敏,王岳飞,红茶,咖啡碱,茶多酚

本期节目主要内容：爱喝茶的人一定不会错过温阳气、护脾胃的红茶！但有关挑选、冲泡红茶时的8个误区，您一定要了解。有一种红茶叫柠檬红茶，它比碳酸饮料更解渴，口感更好，自己在家就能上手，快来一起学习吧。 （《健康之路》 20190810 小茶叶 大学问（二））
 

节目请到的嘉宾是杨志敏、王岳飞。首要介绍选择、冲泡红茶时的误区有哪些，红茶和绿茶的区别，喝红茶的优点，等相关内容。

 

杨志敏：广东省中医院 副院长主任医师。

 

王岳飞：浙江大学茶学系教授。

 

中医以为喝茶，热服为宜，冷服生痰。脾胃不好、容易肚胀、反酸、虚寒体质人群，不宜喝过凉的红茶，建议喝热泡红茶。

 

绿茶是经过高温杀青技艺，去除了茶叶中茶多酚酶的活性，保留了茶叶原有色彩，所以冲泡后茶汤呈绿色。

 

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，生成了茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分，冲泡后茶汤呈红、黄、褐色。

 

红茶性温，入心经、肺经、胃经，可温阳气、护脾胃，合适体弱的人、气血虚的女性饮用。

 

红茶的咖啡碱比绿茶多，可是红茶里的咖啡碱被茶多酚包裹不能一下释放出来，所以对睡眠的影响较小。

 

同种类红茶，外形上纤细紧直，色彩上乌润、有光泽的质量较好；碎的或许有梗、陈味大的红茶质量差。

 

红茶上金色的毫毛，表明制茶的原料比较嫩。可是，好红茶不一定都有毫毛，有些好茶种类，本身就没有毫存在，要注意区分。

 

红茶的色彩与产地有直接关系，产地偏北方的红茶汤色偏黄，产地偏南，比方滇红、印度等红茶汤色偏红，但茶汤色彩一定要红艳明亮或透亮的才是好茶，茶汤色彩为酱油色的红茶，是次品。

 

长期被浸泡在高温水中，茶叶中的维生素会遭到大量损坏；其次，保温杯里的茶，不仅闷味重，茶多酚、咖啡碱也会浸出过多，导致茶汤苦涩，损坏茶汤口感。