健康之路20201025:木耳泡发方法,滋生毒素的细菌远离我们的餐桌

健康之路cctv10节目视频2020年10月25日播出《厨房健康隐患》（四）关键词:王晏美,木耳泡发方法,滋生毒素的细菌远离我们的餐桌

王晏美，男，卫生部中日友好医院肛肠中心主任，学科带头人，主任医师，中央保健会诊专家，北京中医药大学教授，新疆创新型中青年卫生人才培养导师,中组部西部之光访问学者导师。中国民族医药学会肛肠科分会副会长，中国中医药促进会肛肠分会副会长，中国老年保健协会肛肠专业委员会副会长，中国中医药信息学会肛肠分会副会长，中华中医药学会肛肠分会常务理事，北京医师协会肛肠科专家委员会副主任委员兼秘书长，中华中医药学会科学技术奖励评审专家，北京医学会医疗损害责任技术鉴定专家。
王晏美

本期节目主要内容： 不恰当的食物泡发方式和保存不当的剩菜剩饭容易滋生大量致病细菌，食用后将会严重损伤我们的身体健康！剩菜直接放冰箱易受污染，其中隔夜海鲜危害大。掌握正确的木耳泡发方法，把握好菜量，少吃隔夜菜，让滋生毒素的细菌远离我们的餐桌！ （《健康之路》 20201025 厨房健康隐患（四））

首要介绍掌握正确的木耳泡发方法，把握好菜量，少吃隔夜菜，让繁殖毒素的细菌远离咱们的餐桌等相关内容。

 

不恰当的食物泡发方法和保存不妥的剩菜剩饭简单繁殖很多致病细菌，食用后将会严峻损害咱们的身体健康

 

木耳养分多，泡发有讲究

 

木耳养分丰富，有清肺、清血管、清肠道的功效。其本身没有毒素，但不妥的泡发方法简单繁殖椰毒假单胞菌，该细菌发生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致厌恶、吐逆、腹泻、发热乃至死亡的情况。

 

小贴士：

 

往常食用最多的米、面制品，在霉变后也会发生米酵菌酸。

 

常见的过错木耳泡发方法

 

木耳用热水泡发一夜  错！

 

实验室测试，木耳热水泡发一夜后会发生两种致病菌蜡样芽孢杆菌和鲍曼不动杆菌。其间蜡样芽孢杆菌是人体的肥壮细菌，它能够关闭人耗费脂肪的通道，造成肠道菌群的失衡。

 

木耳凉水泡发后放置冰箱长时间储存  错！

 

实验室测试，木耳凉水泡发后放置冰箱长时间储存会发生两种致病菌，荧光假单胞菌和非脱羧勒克氏菌。

 

泡发木耳的注意事项

 

节俭虽重要，常吃隔夜饭可不好

 

饭菜做好后，放置8个小时以上就叫隔夜饭。常吃隔夜饭易导致肠易激综合征。不妥的隔夜饭保存方法也会发生一些致病菌。

 

这两种菜千万不能剩下

 

凉拌菜直接放冰箱保存，会发生蜡样芽孢杆菌。

 

蜡样芽孢杆菌发生的毒素难以被高温杀灭。

 

海鲜烹饪后放冰箱冷藏成隔夜菜后，会发生金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎克雷伯菌三种致病菌。

 

金黄色葡萄球菌是毒性最强的葡萄球菌，肉食中存在较多，是肉食中毒的首要原因。

 

剩菜直接放冰箱易受污染，其间隔夜海鲜损害大。