健康之路20210717:马蹄笋,鲜虾笋丝腐皮卷,苦笋,甜笋,石斛花泡水

健康之路cctv10节目视频2021年7月17日晚上17:25分播出《一方水土一方食·夏（七）》关键词:马蹄笋,鲜虾笋丝腐皮卷,苦笋,甜笋,石斛花泡水

夏天里的山珍你了解多少？它们不仅是美味的食材，还是摄生的瑰宝。山珍怎么做营养又健康？健康之路为您引荐时令山珍等相关内容。

 

山中瑰宝一：笋

 

《名医别录》中记载：笋，主消渴，利水道，益气，可久食。笋有清热消渴，益气和胃的效果。夏天天气热，易出现口干舌燥，吃笋能够清热养阴。

 

马蹄笋

 

夏日正是马蹄笋上市时节，其特点是竹节短，肉质白嫩，口味甜甜的、脆脆的，可生吃，如水果一般甜美。

 

鲜虾笋丝腐皮卷做法

 

苦笋

 

在四川蜀南长宁区域盛产一种苦笋，又叫甜苦笋。虽然名叫苦笋，可是它因清甜爽口出名，其特点是个儿大、肉厚。

 

甜笋

 

甜笋，又叫甜龙笋，为笋中之王，有“素中榜首鲜”的点评。在云南7-9月为盛产期。笋的不同部位可做不同菜品：笋根可煲汤，笋中心部位可切片炒肉，笋尖可炒鸡蛋。

 

粉蒸肉（竹子烧肉）做法

 

山中瑰宝二：蕨菜

 

蕨菜在自然中成长，有山野间独有的清香，蕨菜含矿物质、维生素、蛋白质，营养价值高于许多人工栽培的蔬菜，端上餐桌经常令食客们难以忘怀。

 

蕨菜又叫龙头菜、拳头菜，被誉为山菜之王，分为青蕨菜、红蕨菜，颜色越红，滋味越鲜美。

 

蕨菜有清热解毒，利湿滑肠的功效，适宜夏天因湿热导致肠胃不适的人群食用。

 

蕨菜一菜两吃做法

 

山中瑰宝三：石斛

 

石斛，滋阴清热，养胃，具有健脾补脾功效。霍山石斛是国家一级保护植物，它吸日月之精华，聚天地之灵气，是中华九大仙草之一，被称为药中黄金。

 

石斛花

 

石斛花泡水，可疏肝解郁，缓解严重的心情；用较嫩的石斛全草榨汁，可缓解工作疲劳感。