牛尾汤是传统的中华名肴。
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛骨牛髓填精补髓之效。
李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。做牛尾汤时配合一些补肾益精中药效果更佳，如黄芪、熟地、当归、枸杞子等。用高压锅煮更绵软些对牙口不好的老人也是营养丰富的药膳。同时牛尾营养丰富，补充体能和蛋白质，对补充体力非常好。
牛尾汤源于中国，但在韩国很流行，在很多韩剧里出现，在韩国卖的比较贵，但牛尾在北京卖得并不贵。牛尾常甩来甩去，充满活力，与脑相通，补养脑髓效果最好，比如用脑过度脑疲劳、记忆力衰退、睡眠不好等，最适合吃它。缺铁性贫血患者食用牛尾汤可以帮助改善贫血，一些比较虚弱的患者可以促进康复。指导虚证患者应用药膳牛尾汤食疗，患者反映制作简单、好吃、效果又明显，很受欢迎。药膳牛尾汤制作简单，牛尾、山药（或者白萝卜）、黑胡椒、炒牛蒡子、山楂、盐、姜、蒜，一起放到高压锅里压40分钟到 1小时即可。