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补养肾气的食疗方羊肾羹方

《太平圣惠方》,简称《圣惠方》,是我国第一部由政府组织编写的大型综合类方书。
 
《太平圣惠方》承载着宋王朝生民、惠民、寿民的政治意图,书中专设“食治论”96~97两卷,内容涉及内、外、妇、儿、五官诸科,包括“食治中风诸方”“食治小便数多诸方”“食治妊娠诸方”“食治脾胃气弱不下食诸方”等28部,有纲有目,条理清晰,使食疗食养获得了独立学科的地位。该书所载食方多数以粥﹑羹﹑饼﹑茶等剂型,简便易行,强调 “病时治病,平时养生”的中医养生学思想,极具有现实指导意义。
 
向大家介绍一个《太平圣惠方》中补养肾气的食疗方羊肾羹方:
 
材料:羊肾1对(去膜脂,细切)、羊肉3两(细切)、嫩枸杞叶1升(细切)、葱白3茎(去须,切)、粳米半两、生姜2分(切)。
 
做法:切上件先炒肾及肉葱白生姜,欲熟下水二大盅半,入枸杞叶,次入米五味等,煎作羹食之。
 
功效:粳米,《本草经疏》云:“其味甘而淡,其性平而无毒,虽专主脾胃,而五脏生气,血脉精髓”,具有补气健脾的功效。葱白,辛温,入肺、胃经,具有通阳、发表之功,治阳虚、血虚导致的经络不通、虚损。羊肾、羊肉皆为血肉有情之品,滋补作用强。其中羊肉擅补血之虚,补有形肌肉之气,还能补脾肾之阳。羊肾,性甘温,入肾经,补肾益髓,治劳损精竭、老人腰脊疼痛等。生姜,辛、微温,归肺、脾、胃经,功能健胃温中,增进血行,温通经络。枸杞叶,性苦甘,凉,入心、肺、脾、肾经,《食疗本草》云:“坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”全方合用对于五劳七伤,肾气不足有很好的补益功效。(张京春 许志杰)

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