葛花又称葛条花，为豆科植物 野葛或苦葛藤的花蕾，每年八、九月 份花初开时采收，晒干即可，为解酒 护肝的良药，民间素有“干杯不醉葛 藤花”之说，被称为“酒之克星”。
中医认为，葛花味甘性凉，具有 解酒、醒脾、止血的功效，常用于治 疗伤酒烦热口渴、头痛头晕、脘腹胀 满、呕逆吐酸、不思饮食、吐血、肠风 下血等症。饮酒前1 5分钟服川葛 花，可预防醉酒；酒后食用可促使酒 精快速分解和排泄，起到迅速醒酒、 保护肝脏的作用。
临床上治疗饮酒太多引起的头 痛、呕吐，可取葛花、砂仁、白豆蔻各 15克，青皮1克，木香1．5克，橘皮、 党参、猪苓、茯苓各4．5克，炒神曲、 泽泻、干姜、白术各6克，研为极细 粉，每服6克，温水送服，微取汗。
现代药理研究发现，葛花所含 的皂角苷有强大的保肝功效，异黄 酮则有较强的消除活性氧的作用。 这两种成分可有效抑制肠胃对酒精 的吸收，促进血液中酒精的分解和 排泄，达到解酒、护肝、养胃、补肾之 功效，且无任何副作用。陶盛