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民间流传滋补食方

    “三两半”炖鸡是民间流传甚广的一道有滋补作用的菜肴,“三两半”是取中药当归、党参、黄芪各一两(50克),牛膝半两(25克),加在一起刚好是“三两半”而得名。

    具体做法是:取母鸡一只,宰杀褪毛洗净后切成小块(也可以用全鸡),连同内脏、“三两半”同入砂锅,锅内加老酒500克,盐适量,糖少许,再注入清水,以淹没鸡身为度。密封砂锅盖,将砂锅置于小火上慢炖至酥即可。

    其中,党参鼓舞气血、健脾生津、安神益智;黄芪补气固表、利尿升肌;当归补血活血、润燥滑肠;牛膝补益肝肾、强腰膝、活血、引血下行。诸药合用,对于病后体虚、气血两亏而不宜大补者,用“三两半”炖鸡小补,极为有益。需要提醒的是,阴虚火旺之人不适合服用,此类人常会表现为牙痛、咽痛、口干舌燥、骨蒸潮热、颧红等。

    江西省高安市人民医院

    主任医师  刘树雄

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