益精方 精在人体生命活动中有着十分重要的作用。原因是精是构成人体及促进人体生长发育的基本物质。若阴精充盛，则生命力强，身健少病；若阴精衰虚，则生命活动减退，正如《黄帝内经》里说： “夫精者，身之本也”； “精气神三者，古代养生家誉为人身三宝”，是养生的关键，但在这三者中，精能化气生神，故精又是气神产生的基础，如《黄帝内经》主张“保精全神”，以却病延年，并认为五脏之精不藏，则阴虚无气，乃致天亡。因此，平素一定要重视对阴精的补益，临床常用的能够补精的药方主要如下： [方一] 猪胰1具，淡菜150克，适量料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤。将猪胰洗净，放人沸水锅中，氽一下，捞出切片，将淡菜浸泡，洗净，然后放锅内加适量水煮，开锅后捞出洗净，再在锅中加入猪胰、料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤烧煮至肉熟烂，盛入汤盆即成。 本方益精血，润燥，补五脏，适用于身体虚弱者。 [方二] 鸡蛋2个，枸杞10克，熟猪油40克，精盐1克，酱油8克，味精2克，湿淀粉10克，鲜汤120克。选用新鲜鸡蛋破壳入碗中搅散，加精盐、味精、湿淀粉，用冷鲜汤调成蛋糊。枸杞用温开水去泥沙，开水浸胀，将装蛋糊之碗入笼，用旺火开水蒸十分钟，撒上枸杞再蒸五分钟。熟猪油与酱油一起蒸化，淋在蛋面上即成。 此菜质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，老幼均宜。 功用：补肝肾，益精血。适用于消渴、目昏、腰痛、膝痛等症。 [方三] 枣皮、枸杞、熟地各15克，淫羊藿20克，巴戟15克，龟胶(烊化)、鹿胶(烊化)各10克，黄芪、党参各30克，当归12克。水煎服，每日一剂，分二次服。 本方为重庆著名中医段亚亭方，功能补肾填精，补益气血，适用于因肾精虚亏，气血不足所致的各种疾病。 若精血亏甚者，加制首乌、紫河车、黄精；若肾阳虚，阴寒内盛者，加制附片、肉桂；若遗精、滑精者，加金樱子、桑螵蛸、芡实、莲须；失眠者加酸枣仁、夜交藤、龙骨、牡蛎；腰痛剧者，加川断、杜仲、狗脊。 先天禀赋不足或后天调摄不当而素体亏虚，或久病失养，或七情劳倦过度，或饮食内伤，房室不节等等是导致肾精虚亏、气血不足的主要原因。临证可见：头晕目眩、神倦乏力、面色苍白、耳鸣形寒、腰膝酸软，或见女子月经不调、崩漏、带下，男子遗精、滑精、阳痿、早泄、不育等疾病，均可以双补汤加减运用。该方集补阴补阳药为一体，宗《素问·五常政大论》“虚者补之”的原则，滋阴填精，温肾壮阳，补益气血，以此调补人体阴阳之不足，达到阴平阳秘之目的。现代药理研究认为：以上补虚药可以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，又能使紊乱机体恢复正常，并能促进骨髓造血功能，起到消除疲劳、强壮体质、防病治病的作用。 [方四] 白果、莲子各100克，糯米50克，乌骨鸡1只，食盐、黄酒、葱白、生姜各适量。乌骨鸡去毛及内脏，放入开水锅中略烫后捞出备用。白果去壳，莲子去心，糯米淘洗干净，共装入鸡腹内，乌鸡放人锅中，加清水、葱、姜、黄酒、旺火烧沸，改用小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。 本方有补肾精，止带浊功效。适用于肾虚精亏，带下量多，淋浊。 本方出白《濒湖集简方》，方名为后补，原方用于“赤白带下，下元虚惫”，为补肾止带常用方。肾虚精亏，下元虚惫，任带不固，气化无力，则见带下和淋浊。法宜补肾精，止带浊。方中以乌骨鸡为主，补虚损，止带下；以白果、莲子、糯米为辅佐。白果收涩止带，莲子益肾固精，糯米补虚益气，诸料合用，共成补肾止带之方。本晶和枸杞头炒鸡蛋同用于肾虚带下，但本品固涩之力较强，多用于肾虚带下量多清稀者；枸杞头炒鸡蛋侧重于补肾益精，多用于一般肾虚精亏及带下。又本品补肾固涩，还可用于肾虚遗精。 [方五] 水发海参2印克，火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。水发海参洗净，切成条块，放人开水中略烫后捞出备用。火腿切片备用，素油倒人炒锅，烧热，放入葱、姜略煸，再放人海参、火腿翻炒，再加黄酒、白糖、酱油、食盐、清水，小火煨靠，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即成。 本方有补肾益精，养血充髓功效。适用于精血亏虚。虚弱劳怯，阳痿遗精，产后虚羸，久病体虚，衰老瘦弱。 本方出自《随息居饮食谱》，方名为后补，原方用于“产虚，病后，衰老，妊孱”，为治疗虚弱劳怯常用方。虚弱劳怯。多由久病体虚，气血耗损，精血亏虚所致，法宜补肾益精，养血充髓。方中以海参为主，血肉有情之晶，大补肾气，益精血；以火腿为辅佐，益气血，充精髓，以增强海参补肾益精之功。两者合用，共成补肾益精，养血充髓之方。本晶气血并补，阴阳并调。主要用于气血两虚，阳衰精亏之虚弱劳怯。 此外，《随息居饮食谱》还以海参配猪肉煨食，重在温补养血，主要用于虚冷劳伤。《调疾饮食辨》以本品去火腿，加虾仁煨食，重在温肾益精，专用于阳萎；以本品去火腿，加老鸭炖食，重在滋补肺肾，主要用于虚劳咳嗽咯血； 《药性考》以本品去火腿，加木耳、猪大腿炖食，则专人大肠，用于虚火燥结。 本晶对外感未清及痰湿盛者不宜食用。 [方六] 山药150克，水磨糯米粉、白糖、胡椒粉各适量。山药洗净，蒸熟后去皮，放人盆中，加白糖，胡椒粉，制成泥状，作馅心备用。糯米粉加开水合面，包山药馅心作汤圆煮食。 本方有健脾止泻，固肾益精功效，适用于脾虚久泻，肾虚遗精，尿频，消渴，精亏不育。 本方出自《刘长春经验方》。方名为后补，原方用于“久泄食减”，“大有滋补，久服令人精暖，有子”，为健脾益肾方。脾虚运化失常，则见泄泻；肾虚精亏，固摄无力，则见遗精，法宜健脾止泻，固肾益精，方中以山药、糯米粉为主，山药健脾止泻，固肾益精，糯米粉补脾益肾以助山药之力；以白糖、胡椒粉为辅佐，白糖补虚以助山药，胡椒粉温暖脾肾以助糯米，诸料合用，共成健脾止泻，固肾益精之方。 本品偏于温补，对脾虚寒者尤为适宜，中焦有热者则不宜食用。 [方七] 干蛤士蟆油25克，果脯200克，葡萄干少许。冰糖50克。将干蛤士蟆油用温水泡开，择去黑线，洗净。用开水氽一下捞出，切成小丁。将果脯、葡萄干洗净，果脯切成小丁。 将冰糖化成水，放碗内，再放入蛤士蟆油丁、果脯、葡萄干，上屉蒸30分钟取出即可。 此为甜汤菜，高级滋补品蛤士蟆油，能补肾益精，润肺养阴，配以补中益气，和胃润肺的果脯与冰糖，其滋补作用增强。本菜具有补肾益精，润肺养阴、并有化痰止咳的作用。常治疗体虚乏力，肺肾虚弱、肺虚咳嗽，肺痨吐血，以及神经衰弱等。 [方八] 赤首乌500克，幻：枣90克，白首乌500克，莲肉90克，生地120克，当归60克，生姜汁120克，蜂蜜60克，胡桃肉90克，糯米2000克，枸杞子60克，麦冬30克，酒、油各适量。先将赤白首乌用水煮过，捞出，生地以酒洗净，再用煮过何首乌煮，煮至水渐干，加入生姜汁，以小火煨到水尽，然后将地黄捣烂，备用，糯米煮成干饭，待冷，加适量酒油拌匀，发酵酿酒；待有酒浆浸出时，将地黄拌人酒糯中，三日后去糟取酒液，再将其它原料装人绢袋，悬于酒中浸泡，密封容器，隔水加热1．5小时，取出，三日后可开取饮用、每次30--50毫升，每日2次。 本方补肝肾，益精血，乌须发。 [方九] 制何首乌、茯苓各200克，当归、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻各50克。将何首乌、茯苓、当归、枸杞、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻、水各适量，浸泡透发，再放在锅内加热煎煮，每20分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，先以大火，后改为小火继续煎熬浓缩，至汁液稠粘如青时，加入蜂蜜一倍，后改为小火继续煎熬浓缩，至汁液稠粘如膏时，加入蜂蜜一倍，搅拌均匀，加热煮开即可停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以开水冲化饮用，每日2次。 本方固精气、乌须发、壮筋骨。 [方十] 磁石50克，猪肾1对，葱花、豆豉、姜末、胡椒粉、食盐各适量。磁石捣碎研细，水淘去赤汁，用绵布化裹备用。猪肾去除筋膜，冲洗干净，细切备用。磁石放入锅中，加清水，煮汤，去除磁石，加猪肾及上述调料，煮作羹，空腹食之。 本品有补肾潜阳，益精聪耳功效。适用于肾虚阳浮，耳鸣耳聋。 本品出自《圣惠方》，原方用于“久患耳聋，养肾脏，强骨气”，为肾虚阳浮耳聋代表方。久病失于调治，或老年虚衰，肾精亏虚，虚阳上浮，耳窍失聪，则见耳聋，法宜补肾潜阳，益精聪耳。方中以磁石补肾潜阳，以猪肾益精聪耳，合用而成补肾潜阳，益精聪耳之方。本方对老年肾亏耳聋尤宜。 [方十一] 水发海参400克，水豆腐300克，蛋清6个，牛奶150克，水发冬菇片15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，熟鸡片25克，料酒、葱姜汁、盐、味精，肉汤、猪油、水淀粉各适量。水豆腐加入蛋清、牛奶、盐、味精、搅拌均匀，上笼用温火蒸20分钟即可。海参片用沸水焯段时间。炒锅内放人猪油，下人海参、料酒、葱、姜、盐、味精、肉汤，烧焖人味后，加入火腿片、冬菇片、青菜心、熟鸡片，烧炖2分钟即可用水淀粉勾芡，起锅装入汤盘内，用汤匙将芙蓉豆腐舀在海参四周围上即可。 此汤菜，用补肾益精，养血润燥的海味珍品海参，配以和中、生津润燥的豆腐等品。实为高蛋白、低脂肪，补肾壮阳、滋阴养血、生津润燥的高级滋补强壮的膳食。常用于精血亏损，身体虚弱，消瘦乏力，阳痿遗精，小便频数等症。亦可作为高血压、冠心病、血管硬化等病的辅助治疗食谱。 [方十二] 干蚝豉、火腿片各200克。料酒、精盐、味精、白糖、酱油、姜片、葱段、芫荽、麻油、水淀粉、生油、肉汤。蚝豉用水洗净，下锅加入清水滚，煮片刻取出洗净。锅烧热放人生油，投葱、姜煸香后，烹人料酒，放入蚝豉略煸，放入清水，滚烧片刻倒出，再用水洗净。取砂锅放人蚝豉、火腿片、酱油、糖、肉汤，用文火炖至蚝豉熟烂，捞出放入盆中。将原汁倒入锅内，加入味精、盐，滚透后用水淀粉勾稀芡，淋人麻油，盛入蚝豉面上，撒上芫荽末即成。 蚝豉肉味甘、性温，具有治虚损、调中的作用。古代医书中记有“令人细肌肤、美颜色”的功效。火腿为咸甘之物，能健脾开胃、生精益血。两物相合而用，具有补气、养血、益精、美容的功效。常可治疗气血亏虚、脾胃虚弱、怔忡、食少，或病后虚羸、虚痢、久泻以及毛发、皮肤不荣等病症。亦可作美容食谱使用。 [方十三] 淡菜30克，鲜猪蹄1只，笋干100克，冰糖、料酒、精盐各适量。将淡莱用冷水浸泡一夜，换滚水煮段时间，再换料酒渍半天，笋干水发后洗净，撕成长条。猪蹄刮净后放人砂锅，加淡菜、笋干和水久煮。猪蹄熟透，拆骨，下料酒、盐，用文火焖烂，加冰糖收汁起锅。 淡莱是贻贝科动物厚壳贻贝和其它贻贝类的贝肉。性咸温，人肝、肾经。功能补肝肾、益精血、消瘦瘤。《嘉祜本草》说它可治“虚劳伤惫、精血少者及吐血、妇人带下、漏下，久痢。” 《得配本草》记载它“治产后瘠瘦，食之而肥。”猪蹄具“行妇人乳脉，滑肌肤、去寒热之功。”猪蹄配淡菜可加强其补益功能，尤善治妇人乳汁不足。 [方十四) 水发龟皮300克，鲜海虾仁100克，熟火腿丝10克，鸡蛋清。料酒、精盐、味精、葱段、姜汁、水淀粉、熟猪油、鸡汤各适量。将鱼皮切成长6厘米、宽3厘米的块，放沸水锅中焯一下，去掉腥味，捞出。将鲜虾仁洗净放人钵中，加精盐、鸡蛋清适量，用竹筷子顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精，少量水淀粉搅匀，放置㈠小时使之涨透使用。炒锅加热，下熟猪油，烧至四成热时把虾仁倒人锅内，用筷子划开，倒人漏勺，沥去油，盛人碗内待用。锅中留油下葱段煽至有香味，放入酒、姜汁、鸡汤。汤沸后，将葱段捞出，把鱼皮倒入锅内，加入盐拌匀，待汤沸后，加入味精，起锅装碗，撒上虾仁，淋上鸡汕，撒上火腿丝即成。鱼皮与虾仁均为食中土味，海产珍品。鱼皮具有补益五脏的作用。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。两物相配成汤，重在滋补五脏，填补精血。其味道鲜美，可作为虚痨、病后、体虚者的食谱。 [方十五] 生鸡脯肉150克，鸽蛋10个，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、鸡清汤各适量。将鸡脯肉剔去筋，片成薄片，鸽蛋分别打在10个汤匙中，上笼蒸10分钟，取出，豌豆苗择下嫩尖，洗净，备用。坐锅，倒人鸡清汤，加精盐、料酒、味精烧开，放下鸡片烫透，捞在大钵子内，锅内的汤再次烧开，撇净浮沫，撤入豌豆苗，起锅倒在有鸡片的大钵子内，再将已蒸好的鸽子蛋从汤匙中取出，轻轻地拖入汤内。 此汤菜以鸡脯肉、鸽蛋、豌豆苗为主料。家鸡为老幼皆知的滋补强壮之食品，中医认为鸡肉味甘，性温，有温中、补气、益精、填髓之功。鸽蛋能补虚益肾。豌豆苗和中生津。三料合用，则具有温中补气，补精填髓，益肾之功用。 此汤菜对有寒邪、邪毒未尽者忌用之。