中医学认为，百合为滋阴佳品，味甘性微寒，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神的功效，适用于肺虚劳嗽所致的干咳少痰，痰中带血及热病后期虚烦失眠等。百合味甘而性微寒，味甘能补虚，微寒能清热，故属滋养清热之品，入心经则清心安神而能益智，入肺经则清肺润肺而补肺，被古人誉为“渗利和中之美药”。现代医学研究证实，百合具有增强机体免疫功能的作用，对免疫功能低下者效果更佳，并有抑制肿瘤细胞增殖的作用。百合还有提高机体耐受能力，镇咳，祛痰，平喘及安眠等作用。
介绍几个百合的小验方：
１．神经衰弱症患者，神疲乏力，心神恍惚，失眠多梦等，用百合30克，龙眼肉15克，生晒参5克，大枣10枚，有益气养血，安神补心的功效。服用方法：将诸药水煎2次，每次30分钟，每日早晚服用。
２．肿瘤患者放化疗后的辅助治疗。用百合10克，银耳10克，枸杞子10克，大米100克，有提高免疫功能，减少放化疗反应的作用。服用方法：将诸药百合、银耳用冷水发开切碎，然后与枸杞子和大米同煮成粥，早晚食用。
３．中老年人身体虚弱，食欲不振，倦怠乏力，失眠健忘，大便溏泄等。用百合10克(鲜者30克)，莲子10克，大枣5枚，大米100克，白糖少许，有滋阴健脾，养心安神的功效。服用方法：将诸药洗净与大米同煮成粥，早晚食用。
４．中老年人慢性支气管炎，久咳不愈，干咳少痰等。用百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜适量，有滋阴润肺，止咳化痰的功效。服用方法：将百合及杏仁用冷水发开，放入碗中蒸1小时，等温凉后加入蜂蜜，食百合、杏仁喝汤。
５．中老年人气阴不足所致的神疲乏力，体虚自汗，口燥咽干等，用百合15克，太子参10克，黄芪10克，水煎代茶饮，有益气滋阴，补虚止汗的功效。
注意事项：百合药性寒润，所以风寒咳嗽及中寒便溏者不宜服用。
百合鳞茎肉质肥厚，含有丰富的营养素，每百克鲜百合含蛋白质3.2～5.6g、脂肪0.1g、纤维素1.7g、碳水化合物38.8g、维生素 B10.05mg、B20.07mg、尼克酸0.7mg、维生素C18mg、钾510mg等。其含钾量居蔬菜果品之前列，所含有的17种氨基酸占干品总量的7.43%～7.63%，尤其是亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等含量均居蔬菜之前列。食用的方法有许多种，如西芹百合、百合苏子羹、桂花糖百合等。