黑豆具有乌发、延缓衰老、增强免疫力、补肾益阴、安神补血等功效。其黑豆皮含有的花青素是很好的抗氧化剂，能养颜美容，为男女老幼食之佳品。黑豆有很多种吃法，醋溜黑豆就是其中一种，现将具体做法介绍如下：
1、500克黑豆洗净、晾干；
2、晒干的黑豆用500克米醋泡2-3天；
3、将泡好的黑豆滤出晾干（普通的晾干即可），放入蒸锅内大火蒸1小时；
4、蒸好的黑豆放阳光下晒干，直至黑豆皮起皱，如果阳光充足，一般晒2天左右。
5、晒好的醋豆放密封罐内保存（春夏季保存1个月，秋冬季可保存3个月）。
每天最佳食用时间是下午5-7点，每次吃10-15粒。通常这个时间段人最疲累，吃上几颗，既助食欲又能恢复精力。
焦晓辉