每次在外边吃饭时，都会有人指着那盘猪蹄殷勤地对同桌的女士说：“女孩子多吃点好，补充胶原蛋白，美容！”吃猪蹄真的能美容吗？桂林市营养学会会长谢琪建议，猪蹄尽量少吃，多吃容易发胖。女士可通过多吃鱼、牛奶、豆类来补充胶原蛋白。
胶原蛋白是皮肤支撑伞
很多人都知道猪蹄里含有一种叫胶原蛋白的物质，可什么是胶原蛋白，真像人们说的那样，吃了它，就能让皮肤水嫩光滑、结实有弹性吗？
谢琪介绍，胶原蛋白是一种不完全蛋白，营养价值很低。“年轻人的皮肤看起来光滑饱满，柔软又具弹性，就是因为人的真皮层内存在着两种物质——胶原蛋白和弹性纤维，它们在人年轻时都保持在最佳状态。”谢琪说。女性过了25岁后，体内的胶原蛋白流失速度开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用，都可能破坏胶原蛋白的结构，让它失去原有的弹力，这就是皱纹和脸部皮肤松弛提早出现的原因。
据相关资料显示，胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。此外，它吸收环境四周水分的能力很强；覆盖在皮肤上时，又可以防止水分从表面蒸发，保湿效果非常显著。
吃啥不一定补啥
既然胶原蛋白有如此的功效，猪蹄又有那么多的胶原蛋白，不是多吃多好吗？
“不是这样说的！”谢琪解释，从消化生理方面分析，虽然猪蹄比别的食物胶原蛋白的含量高，但是吃进去的胶原蛋白经胃肠道消化、分解成氨基酸，再吸收进人体内，以补充生理需要，这些氨基酸与其他食物蛋白中的氨基酸一样，被分配到身体的各个组织器官和细胞中，不一定只补到皮肤内。“相反，吃猪蹄补充胶原蛋白会得不偿失。”猪蹄的最大缺点是胆固醇含量高，脂肪多，容易造成肥胖，对中老年人来讲尤其不好。
谢琪建议，女性如果想补充胶原蛋白，可以多吃鱼类、奶类、豆类。这些食品蛋白质含量高，是很好的蛋白质来源，而且吸收率很高，脂肪含量少，尤其是鱼胶原蛋白能够充分提供皮肤再生所需养分，对于皮肤也有很好的作用，可以避免肥胖。
饮食均衡是美容的秘方
补充胶原蛋白有很多方法，不论外擦或内服，效果都不是很好，专家们认为，从“预防”做起，也就是减缓胶原蛋白流失和变性会更有效一些。
首先是防晒。皮肤医学认为，90%以上的皮肤提早老化都是不当的阳光曝晒造成的。
其次，要饮食均衡，尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，还要多喝点红酒和茶，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。
最后，别忘了要避免食用高脂肪食物。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。