材料：新鲜薄 荷20克，豆腐l块 (南豆腐或北豆腐均可)，大鱼 头1个，生姜3片。
制法：将大鱼头洗净去 鳃，斩开两半；将豆腐稍冲洗 后切成小块；将生姜切片用刀 身拍扁；将薄荷叶洗净备用。 炒锅烧热后加入油，油热后放 人生姜和鱼头。鱼头两面煎至 微黄，加入热水约1000毫升， 大火煮开。汤变成奶白色后再 加入切块的豆腐。煮约5分 钟，加入薄荷叶，稍煮片刻，加盐调 味即可食用。
健康提示：
夏季出行常会受暑热之气困扰，此 时用薄荷煲汤解风热最好。汤里加 点豆腐，增强清热之力且无伤正之 弊。生姜辛温散寒。
夏季也常因游泳、 吹空调、过吃生冷寒凉之物而 易感寒邪，加入生姜，可以祛风 寒。
这款汤品里既有祛风热之 薄荷，也有祛风寒之生姜，特别 适合用来预防夏季感冒。需提 醒的是，薄荷要最后才放，不可 久煮，否则解表之力会大打折 扣。
若恶风寒重，无发热，鼻流 清涕，可加葱白、香菜以加强发 散风寒之功；若恶寒轻或无，发热 重，则可加菊花、淡豆豉以增发散 风热之效。 刘君