山药古称薯蓣，含有淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质，营养丰富，不仅是女性减肥食物的首选，还可以预防心血管疾病，是极好的滋补佳品。现代营养学认为，山药中含有的黏液蛋白、维生素及微量元素，可预防心血管疾病，对高血压患者尤为适宜。在此推荐四款山药食疗方，常吃可预防心血管疾病。
一、山药绿豆奠
将鲜山药100 克洗净，刮去外皮，切碎，捣烂成糊状备用。将绿豆100克淘净后放入砂锅，加水适量，中火煮沸后，改用小火煨至熟烂成开花状，调入山药糊，继续煨煮10分钟，离火后兑人适量蜂蜜，拌匀成羹即成，早晚分食。可以清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病，症见烦躁易怒，发怒时头痛，血压升高，眼中带血丝，口苦咽干，舌质红，脉弦数。
二、山药扁豆莲子粥
白扁豆、山药、莲子各15克，大米50克。四物共煮成粥。该粥健脾止泻，用于脾虚泄泻，症见消化不良，腹泻，腹痛喜按，易疲劳，舌质淡，脉细。
三、山药决明荷叶汁
山药60 克，决明子15克，荷叶30 克(鲜荷叶半张)。将山药洗净，轻轻刮去外皮，剖成条状，切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。将荷叶洗净、切碎，放人纱布袋中扎口，与决明子同入砂锅，加水，用中火煎煮15分钟，再调入山药糊或山药丁，继续以小火煨煮10分钟，取出药袋，除去决明子，收取滤汁即成，早晚分服。本品可以清肝泻火、降血压，主治肝火上炎型高血压病，症状同上述。
四、燕麦山药粥
燕麦片50 克，鲜山药100克。山药切片，加水与燕麦片共煮为粥，每日服用一次。本方适用于脾肾两虚患者，症见易疲劳，食欲不佳，腰膝酸痛，舌质淡，脉细。 张芬